Ciasto kukurydziane

Ciasto kukurydziane z kwaśnym mlekiem piecze się z masłem, a na wierzchu układa się owoce z kompotu. Środek pozostaje miękki, z lekko ziarnistą strukturą. Wybieram średnio grubo mieloną mąkę kukurydzianą, nie drobno mieloną. Przygotowanie: 20 minut. Pieczenie: 30 minut. Łącznie: 50 minut. Porcje: 10. Około 360 kcal i 8 g białka na porcję.

Składniki

1 l kwaśnego mleka
1 łyżeczka sody oczyszczonej
3 jajka
150 g cukru
150 g roztopionego masła
270 g średnio grubo mielonej mąki kukurydzianej
5 g masła do foremki
150 g moreli lub brzoskwiń z kompotu
30 ml kompotu

Przygotowanie

1. Dokładnie wymieszaj kwaśne mleko z sodą oczyszczoną. 2. Oddziel żółtka od białek. Dodawaj żółtka po jednym do mleka. Ubij białka z cukrem na sztywną pianę i delikatnie ją wmieszaj. 3. Dodaj roztopione masło i średnio grubo mieloną mąkę kukurydzianą, a następnie wymieszaj całość do uzyskania jednolitej masy. 4. Posmaruj masłem keksówkę i wlej do niej ciasto. Piecz w 180°C przez około 30 minut, aż wierzch się zarumieni, a środek się zetnie. 5. Wyjmij ciasto z piekarnika i udekoruj owocami z kompotu oraz kompotem.

Uwagi

Kwaśne mleko powinno mieć kwaśny smak; maślanka i jogurt zmieniają efekt. Przed ułożeniem owoców z kompotu na wierzchu dobrze je odsącz, a potem użyj tylko odrobiny kompotu. Białka łatwo wmieszać zbyt szybko; dodaj je w dwóch porcjach i mieszaj tylko do chwili, gdy znikną białe smugi. Jeśli robisz podwójną porcję, rozlej ciasto do dwóch foremek zamiast wlewać je do jednej, głębszej. Po ostudzeniu przechowuj ciasto pod przykryciem w lodówce maksymalnie 3 dni; możesz upiec je przed podaniem i udekorować po ostudzeniu. Kawałek pasuje do czarnej herbaty, a ja użyłam klementynek zamiast moreli lub brzoskwiń. Zawiera nabiał i jajka.