Пирог из кукурузной крупы

Пирог из кукурузной крупы на кислом молоке выпекается со сливочным маслом и украшается фруктами из компота. Серединка остаётся мягкой, с лёгкой крупинчатой текстурой. Я выбираю кукурузную крупу среднего помола, не мелкого. Подготовка: 20 минут. Выпекание: 30 минут. Общее время: 50 минут. Порций: 10. Около 360 ккал и 8 г белка на порцию.

Ингредиенты

1 л кислого молока
1 чайная ложка пищевой соды
3 яйца
150 г сахара
150 г растопленного сливочного масла
270 г кукурузной крупы среднего помола
5 г сливочного масла для формы
150 г абрикосов или персиков из компота
30 мл компотного сиропа

Приготовление

1. Хорошо перемешайте кислое молоко с содой. 2. Отделите желтки от белков. По одному добавьте желтки в молочную смесь. Взбейте белки с сахаром до крепких пиков и аккуратно вмешайте. 3. Добавьте растопленное сливочное масло и кукурузную крупу среднего помола, затем перемешайте до однородности. 4. Смажьте сливочным маслом форму для кекса и вылейте в неё тесто. Выпекайте при 180°C около 30 минут, пока поверхность не подрумянится, а середина не схватится. 5. Достаньте пирог из духовки и украсьте фруктами из компота и небольшим количеством компотного сиропа.

Примечания

Кислое молоко должно быть с кисловатым вкусом, пахта и йогурт изменят результат. Хорошо обсушите фрукты из компота, прежде чем выкладывать их сверху, а затем добавьте совсем немного сиропа. Белки легко перемешать слишком быстро, поэтому добавляйте их в два приёма и перемешивайте только до тех пор, пока не исчезнут белые полосы. Если готовите двойную порцию, разделите тесто между двумя формами, а не наливайте его в одну более глубокую. После остывания накройте выпечку и храните в холодильнике не дольше 3 дней; её можно испечь заранее, а украсить после остывания. Кусочек хорошо подойдёт к чёрному чаю, а я использовала клементины вместо абрикосов или персиков. Содержит молочные продукты и яйца.