Lezzetli ahududu tartı

Lezzetli ahududu tartının kenarları kızarmış gevrek bir tabanı, üzerinde taze meyveler bulunan yumuşak vanilyalı kreması var. Tereyağlı hamur ve koyu kıvamlı krema tartın temelini oluşturuyor, meyveler de hafif bir ekşilik katıyor. Her dilimde güzel görünmeleri için bütün ve diri ahududuları tercih ediyorum. Hazırlık: 25 dakika. Pişirme: 44 dakika. Dinlendirme: 150 dakika. Toplam süre: 219 dakika. Porsiyon: 8. Porsiyon başına yaklaşık 370 kcal ve 7 g protein.

Malzemeler

Hamur için

250 g un
Açmak için 15 g un
25 g tatlandırıcı veya şeker
110 g soğuk tereyağı
15 ml süt
Kalıp için 5 g tereyağı

Krema için

500 ml süt
12 g tatlandırıcı veya şeker
1 vanilya çubuğu
5 yumurta sarısı
60 g tatlandırıcı veya şeker
40 g nişasta

Üzeri için

150 g taze ahududu

Hazırlık

1. 250 g unu 25 g tatlandırıcı veya şekerle karıştır. 110 g soğuk tereyağı ve 15 ml sütü ekle, hamur toparlanana kadar elinle yoğur. 2. Hamurun üzerini kapatıp 30 dakika buzdolabında beklet. 3. Tezgâha 15 g un serp ve hamuru dikkatlice aç. Tart kalıbını 5 g tereyağıyla yağla, hamuru içine yerleştir ve parmaklarınla şekillendir. 4. Tabanı önceden 180°C'ye ısıtılmış fırında kızarana kadar 30 dakika pişir. 5. Bir tencereye 500 ml sütü al, 12 g tatlandırıcı veya şekeri ve vanilya çubuğunun içini ekle. Süt kaynama noktasına yaklaşana kadar kısık ateşte 6 dakika ısıt. 6. Yumurta sarılarını 60 g tatlandırıcı veya şeker ve 40 g nişastayla karıştır. Karışımı sıcak süte dök ve kısık ateşte sürekli karıştırarak puding kıvamına gelene kadar 8 dakika pişir. Kremayı ve tabanı 60 dakika soğumaya bırak. 7. Kremayı tabana yay ve üzerine 150 g taze ahududu yerleştir. Servis etmeden önce tartı 60 dakika buzdolabında beklet.

Notlar

Ahududu yerine 150 g böğürtlen kullanabilirsin; un gluten içerir, tereyağı ve süt süt ürünüdür, kremada da yumurta vardır. Bir dilimin yanında sade siyah çay iyi gider, vanilyanın tadını bastırmaz. Krema tabakası çok ince kalmasın diye 24 cm'lik tart kalıbı kullan. Yumuşamış yerleri olmayan, bütün ahududuları seç; yıkarsan iyice kurula, çünkü meyvenin üzerinde kalan su kremaya geçebilir. Meyveler büyükse ikiye böl ve kesik yüzleri yukarı bakacak şekilde yerleştir. Kremayı yaymadan önce kaşığın üzerinde koyu puding gibi durmalı. Krema da görünsün diye meyvelerin arasında biraz boşluk bırak. Tartı üzeri kapalı şekilde buzdolabında 3 güne kadar saklayabilirsin; tabanı kremadan dolayı zamanla yumuşar.