Tarta de frambuesa

Name: Tarta de frambuesa
Ingredients: 250 g de harina; 15 g de harina para estirar la masa; 25 g de edulcorante o azúcar; 110 g de mantequilla fría; 15 ml de leche; 5 g de mantequilla para el molde; 500 ml de leche; 12 g de edulcorante o azúcar; 1 vaina de vainilla; 5 yemas de huevo; 60 g de edulcorante o azúcar; 40 g de almidón; 150 g de frambuesas frescas

Desierto - Tarta de frambuesa por Cezara H. - Recetas Recipia

Esta tarta de frambuesa tiene una base tierna, dorada en los bordes, y una crema suave de vainilla cubierta de fruta fresca. La masa con mantequilla y la crema espesa forman la base, y la fruta conserva un toque de acidez. Elijo frambuesas enteras y firmes para que cada porción quede bonita. Preparación: 25 minutos. Cocción: 44 minutos. Reposo: 150 minutos. Tiempo total: 219 minutos. Porciones: 8. Aproximadamente 370 kcal y 7 g de proteínas por porción.

Ingredientes

Para la masa

250 g de harina
15 g de harina para estirar la masa
25 g de edulcorante o azúcar
110 g de mantequilla fría
15 ml de leche
5 g de mantequilla para el molde

Para la crema

500 ml de leche
12 g de edulcorante o azúcar
1 vaina de vainilla
5 yemas de huevo
60 g de edulcorante o azúcar
40 g de almidón

Para decorar

150 g de frambuesas frescas

Preparación

1. Mezcla 250 g de harina con 25 g de edulcorante o azúcar. Añade 110 g de mantequilla fría y 15 ml de leche, y amasa con la mano hasta que la masa se una. 2. Tapa la masa y déjala en el refrigerador durante 30 minutos. 3. Espolvorea 15 g de harina sobre la superficie de trabajo y estira la masa con cuidado. Engrasa un molde para tarta con 5 g de mantequilla, coloca la masa dentro y dale forma con los dedos. 4. Hornea la base en el horno precalentado a 180°C durante 30 minutos, hasta que se dore. 5. Pon 500 ml de leche en un cazo, añade 12 g de edulcorante o azúcar y las semillas de la vaina de vainilla. Calienta a fuego bajo durante 6 minutos, hasta que la leche esté casi a punto de hervir. 6. Mezcla las yemas con 60 g de edulcorante o azúcar y 40 g de almidón. Vierte la mezcla en la leche caliente y remueve continuamente a fuego bajo durante 8 minutos, hasta que espese como un pudin. Deja que la crema y la base se enfríen durante 60 minutos. 7. Extiende la crema sobre la base y cúbrela con 150 g de frambuesas frescas. Deja la tarta en el refrigerador durante 60 minutos antes de servir.

Notas

Puedes sustituir las frambuesas por 150 g de moras; la harina contiene gluten, la mantequilla y la leche son lácteos, y la crema lleva huevo. Una porción va bien con té negro solo, que deja que se aprecie la vainilla. Usa un molde para tarta de 24 cm para que la capa de crema no quede demasiado fina. Elige frambuesas enteras, sin partes blandas; si las enjuagas, sécalas bien, porque el agua que quede en la fruta puede caer sobre la crema. Si las frutas son grandes, córtalas por la mitad y colócalas con el lado cortado hacia arriba. Antes de extenderla, la crema debería quedar en la cuchara como un pudin espeso. Deja un poco de espacio entre las frutas para que también se vea la crema. La tarta se conserva tapada en el refrigerador hasta 3 días; la base se va ablandando poco a poco por la crema.