रास्पबेरी टार्ट

सामग्री

आटे के लिए

• 250 g मैदा
• बेलने के लिए 15 g मैदा
• 25 g स्वीटनर या चीनी
• 110 g ठंडा मक्खन
• 15 ml दूध
• पैन के लिए 5 g मक्खन

क्रीम के लिए

• 500 ml दूध
• 12 g स्वीटनर या चीनी
• 1 वनीला की फली
• 5 अंडे की जर्दियाँ
• 60 g स्वीटनर या चीनी
• 40 g खाने का स्टार्च

सजाने के लिए

• 150 g ताज़ी रसभरी

तैयारी

1. 250 g मैदा में 25 g स्वीटनर या चीनी मिलाएँ। 110 g ठंडा मक्खन और 15 ml दूध डालें, फिर हाथ से गूंधें, जब तक आटा एक साथ बंध न जाए। 2. आटे को ढककर 30 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें। 3. काम करने की सतह पर 15 g मैदा छिड़कें और आटे को सावधानी से बेलें। टार्ट पैन में 5 g मक्खन लगाएँ, उसमें आटा बिछाएँ और उँगलियों से आकार दें। 4. पहले से 180°C पर गरम किए हुए ओवन में परत को 30 मिनट बेक करें, जब तक वह सुनहरी न हो जाए। 5. एक सॉसपैन में 500 ml दूध डालें, 12 g स्वीटनर या चीनी और वनीला की फली के दाने मिलाएँ। धीमी आँच पर 6 मिनट गरम करें, जब तक दूध लगभग उबलने न लगे। 6. अंडे की जर्दियों में 60 g स्वीटनर या चीनी और 40 g स्टार्च मिलाएँ। इस मिश्रण को गरम दूध में डालें और धीमी आँच पर लगातार चलाते हुए 8 मिनट पकाएँ, जब तक वह पुडिंग जैसी गाढ़ी न हो जाए। क्रीम और टार्ट की परत को 60 मिनट ठंडा होने दें। 7. क्रीम को परत पर फैलाएँ और ऊपर 150 g ताज़ी रसभरी रखें। परोसने से पहले टार्ट को 60 मिनट फ्रिज में रखें।