Pyszna tarta malinowa

Pyszna tarta malinowa ma kruchy spód, zarumieniony na brzegach, i miękki krem waniliowy, przykryty świeżymi owocami. Maślany spód i gęsty krem tworzą bazę tarty, a owoce zachowują odrobinę kwaskowatości. Wybieram całe, jędrne maliny, żeby ładnie wyglądały na każdym kawałku. Przygotowanie: 25 minut. Pieczenie: 44 minuty. Odpoczynek: 150 minut. Łącznie: 219 minut. Porcje: 8. Około 370 kcal i 7 g białka na porcję.

Składniki

Na ciasto

250 g mąki
15 g mąki do wałkowania
25 g słodzika lub cukru
110 g zimnego masła
15 ml mleka
5 g masła do formy

Na krem

500 ml mleka
12 g słodzika lub cukru
1 laska wanilii
5 żółtek
60 g słodzika lub cukru
40 g skrobi spożywczej

Do dekoracji

150 g świeżych malin

Przygotowanie

1. Wymieszaj 250 g mąki z 25 g słodzika lub cukru. Dodaj 110 g zimnego masła i 15 ml mleka, a następnie zagniataj ręką, aż ciasto się połączy. 2. Przykryj ciasto i wstaw do lodówki na 30 minut. 3. Posyp blat 15 g mąki i ostrożnie rozwałkuj ciasto. Posmaruj formę do tarty 5 g masła, przełóż do niej ciasto i uformuj je palcami. 4. Piecz spód w piekarniku nagrzanym do 180°C przez 30 minut, aż się zarumieni. 5. Wlej 500 ml mleka do rondelka, dodaj 12 g słodzika lub cukru i ziarenka z laski wanilii. Podgrzewaj na małym ogniu przez 6 minut, aż mleko będzie prawie wrzeć. 6. Wymieszaj żółtka z 60 g słodzika lub cukru i 40 g skrobi spożywczej. Wlej mieszankę do gorącego mleka, cały czas mieszając na małym ogniu przez 8 minut, aż zgęstnieje jak budyń. Odstaw krem i spód do ostygnięcia na 60 minut. 7. Rozprowadź krem na spodzie i przykryj 150 g świeżych malin. Wstaw tartę do lodówki na 60 minut przed podaniem.

Uwagi

Maliny możesz zastąpić 150 g jeżyn; mąka zawiera gluten, masło i mleko to nabiał, a krem zawiera jajka. Kawałek pasuje do zwykłej czarnej herbaty, która pozwala wyczuć wanilię. Użyj formy do tarty o średnicy 24 cm, żeby warstwa kremu nie była zbyt cienka. Wybierz całe maliny, bez miękkich miejsc; jeśli je opłuczesz, dobrze je osusz, bo woda pozostała na owocach może dostać się na krem. Jeśli owoce są duże, przekrój je na połówki i ułóż przecięciem do góry. Przed rozprowadzeniem krem powinien trzymać się łyżki jak gęsty budyń. Zostaw trochę miejsca między owocami, żeby było widać także krem. Tartę można przechowywać pod przykryciem w lodówce do 3 dni; spód stopniowo mięknie od kremu.