Kakaolu cevizli kek

Kakaolu cevizli kek, bir fincanını ayırdığım pişmiş bir karışımla hazırlanıyor; 15 dakika soğuduktan sonra bu karışımı kekin üzerine döküyorum. Kek yumuşak kalıyor, ceviz parçaları kakao katmanının altında belirgin duruyor; küçük kareler halinde kesip tabağa başka bir şey eklemeden sade olarak servis ediyorum. Hazırlık: 20 dakika. Pişirme: 40 dakika. Dinlenme: 90 dakika. Toplam süre: 150 dakika. Porsiyon: 16. Porsiyon başına yaklaşık 405 kcal ve 5 g protein.

Malzemeler

250 g Rama margarin
450 g şeker
4 yemek kaşığı kakao
120 ml süt
4 yumurta
1/8 çay kaşığı tuz
170 g un
1 paket (10 g) safranlı kabartma tozu
200 g çekilmiş ya da iri doğranmış ceviz
200 ml çırpma kreması

Hazırlık

1. Şeker ve kakaoyu bir tencereye alıp karıştır. Sütü ve margarini ekle, karışım kaynayıncaya kadar 5 dakika pişir. 2. Karışımdan yaklaşık 270 g'ı dolu bir fincana ayır. Kalanını oda sıcaklığına gelene kadar 30 dakika soğumaya bırak. 3. Yumurta sarılarını soğuyan karışıma yedir. Yumurta aklarını tuzla ayrı bir kapta köpük köpük ve sert olana kadar çırp. 4. Unu safranlı kabartma tozuyla karıştırıp karışıma yedir. Yumurta aklarını, ardından çekilmiş ya da iri doğranmış cevizleri ekle. 5. 28 × 20 cm'lik bir tepsiyi pişirme kâğıdıyla kapla ve hamuru içine dök. Önceden ısıtılmış 180 °C fırında 35 dakika, kürdan temiz çıkana kadar pişir. 6. Keki tepsiden çıkarıp bir servis tabağına al. 15 dakika soğumaya bırak, ardından ayırdığın karışımı üzerine dök. 7. Keki 45 dakika daha soğumaya bırak. Kremayı şeklini koruyana kadar 5 dakika çırp, keki süsle ve porsiyonlara ayır.

Notlar

Bir dilimin yanında sade bir kahve içilebilir. Üzeri kapalı olarak buzdolabında en fazla 3 gün saklanır; kakao katmanı soğuk ve sert olmasın diye servis etmeden önce dışarı çıkar. 28 × 20 cm'lik tepsi kalın bir kek çıkarır; daha büyük tepside daha çabuk pişer ve daha ince olur. İnce çekilmiş cevizler kekin içinde kaybolur, iri doğranmış olanlar ise belirgin parçalar halinde kalır; bayat yağ kokmayan ceviz seç. Süt miktarını değiştirmeden margarin yerine 250 g tereyağı kullanabilirsin. Bu keki, kutlamamız gereken ve bunu hak etmiş olan Alexandru için yaptım; Miremic'ten esinlendim. Gluten, ceviz, süt ve yumurta içerir.