ココアとくるみのケーキ

ココアとくるみのケーキは、煮立てた生地をベースに作ります。そのうちカップ1杯分を取っておき、ケーキ生地を15分冷ましてから上にかけます。生地はしっとりやわらかく、ココアの層の下にくるみの粒がしっかり残ります。私は小さな四角に切り、皿には何も添えずそのまま出します。準備：20分。焼き時間：40分。休ませる時間：90分。合計時間：150分。16人分。1人分約405 kcal、たんぱく質5 g。

材料

250 g Ramaマーガリン
450 g 砂糖
大さじ4 ココア
120 ml 牛乳
卵4個
小さじ1/8 塩
170 g 薄力粉
1袋（10 g）サフラン入りベーキングパウダー
200 g 細かく挽くか粗く刻んだくるみ
200 ml 泡立て用生クリーム

準備

1. 鍋に砂糖とココアを入れて混ぜます。牛乳とマーガリンを加え、沸騰するまで5分煮ます。 2. 生地をカップ1杯分、約270 g取り分けます。残りは室温になるまで30分冷まします。 3. 冷めた生地に卵黄を混ぜ込みます。別のボウルで卵白と塩を、ふんわりとして角が立つまで泡立てます。 4. 薄力粉とサフラン入りベーキングパウダーを混ぜ、生地に加えて混ぜます。卵白を加え、続けて細かく挽くか粗く刻んだくるみを加えます。 5. 28 × 20 cmの型にオーブンシートを敷き、生地を流し入れます。180 °Cに予熱したオーブンで35分焼き、竹串を刺して何もついてこなければ焼き上がりです。 6. ケーキを型から取り出して皿にのせます。15分冷ましてから、取っておいた生地を上からかけます。 7. さらに45分冷まします。生クリームを5分、形が保てるまで泡立てて飾り、切り分けます。

メモ

食卓では、ひと切れをブラックコーヒーに添えても。ふたをして冷蔵庫で3日以内に保存します。ココアの層が冷たく固くならないよう、出す前に冷蔵庫から取り出してください。28 × 20 cmの型では厚めのケーキ生地になります。大きめの型なら焼き上がりが早く、薄くなります。細かく挽いたくるみは生地に溶け込み、粗く刻んだものは粒が残ります。古い油のにおいがしないくるみを選んでください。マーガリンは250 gのバターに替えても、牛乳の量は変えません。お祝いすることになっていて、よく頑張っていたAlexandruのために作りました。Miremicを参考にしました。グルテン、ナッツ、乳、卵を含みます。