Ciasto kakaowo-orzechowe

Ciasto kakaowo-orzechowe opiera się na gotowanej masie, z której odlewam pełną szklankę i po 15 minutach studzenia polewam nią wierzch ciasta. Ciasto pozostaje miękkie, a kawałki orzechów wyraźnie odznaczają się pod warstwą kakao; kroję je w małe kwadraty i podaję bez dodatków na talerzu. Przygotowanie: 20 minut. Pieczenie: 40 minut. Odpoczynek: 90 minut. Łączny czas: 150 minut. Porcje: 16. Około 405 kcal i 5 g białka na porcję.

Składniki

250 g margaryny Rama
450 g cukru
4 łyżki kakao
120 ml mleka
4 jajka
1/8 łyżeczki soli
170 g mąki
1 saszetka (10 g) proszku do pieczenia z szafranem
200 g zmielonych lub grubo posiekanych orzechów włoskich
200 ml śmietanki kremówki

Przygotowanie

1. Wsyp cukier i kakao do rondla i wymieszaj. Dodaj mleko i margarynę, a następnie gotuj 5 minut, aż masa zacznie wrzeć. 2. Odlej do pełnej szklanki około 270 g masy. Pozostałą część odstaw na 30 minut, aż ostygnie do temperatury pokojowej. 3. Wmieszaj żółtka do ostudzonej masy. Białka ubij osobno z solą, aż będą puszyste i sztywne. 4. Wymieszaj mąkę z proszkiem do pieczenia z szafranem i wmieszaj ją do masy. Dodaj białka, a następnie zmielone lub grubo posiekane orzechy. 5. Wyłóż papierem do pieczenia formę o wymiarach 28 × 20 cm i przelej do niej ciasto. Piecz w piekarniku nagrzanym do 180 °C przez 35 minut, aż patyczek będzie czysty po wyjęciu. 6. Wyjmij ciasto z formy i przełóż na półmisek. Odstaw do przestygnięcia na 15 minut, a potem polej odłożoną masą. 7. Odstaw ciasto do przestygnięcia na kolejne 45 minut. Ubij śmietankę przez 5 minut, aż będzie trzymać kształt, udekoruj ciasto i pokrój na porcje.

Uwagi

Do kawałka można podać czarną kawę. Ciasto przechowuj przykryte w lodówce maksymalnie 3 dni; wyjmij je przed podaniem, żeby warstwa kakao nie była zimna i twarda. Forma o wymiarach 28 × 20 cm daje grube ciasto; w większej formie upiecze się szybciej i będzie cieńsze. Drobno zmielone orzechy znikają w miękiszu, a grubo posiekane pozostają wyraźnymi kawałkami; wybierz orzechy, które nie pachną starym olejem. Margarynę można zastąpić 250 g masła, nie zmieniając ilości mleka. Zrobiłam je dla Alexandra, którego mieliśmy świętować i który na to zasłużył; inspirowałam się Miremic. Zawiera gluten, orzechy, mleko i jajka.