Gâteau au cacao et aux noix

Name: Gâteau au cacao et aux noix
Ingredients: 250 g de margarine Rama; 450 g de sucre; 4 cuillères à soupe de cacao; 120 ml de lait; 4 œufs; 1/8 de cuillère à café de sel; 170 g de farine; 1 sachet (10 g) de levure chimique au safran; 200 g de noix moulues ou grossièrement hachées; 200 ml de crème à fouetter

Désert - Gâteau au cacao et aux noix par Ariadna P. - Recettes Recipia

Le gâteau au cacao et aux noix se prépare avec un mélange cuit, dont je réserve une tasse pour le verser sur le gâteau après 15 minutes de refroidissement. Le gâteau reste moelleux, avec des morceaux de noix bien distincts sous la couche de cacao ; je le coupe en petits carrés et le sers nature, sans rien ajouter dans l’assiette. Préparation : 20 minutes. Cuisson : 40 minutes. Repos : 90 minutes. Temps total : 150 minutes. Portions : 16. Environ 405 kcal et 5 g de protéines par portion.

Ingrédients

250 g de margarine Rama
450 g de sucre
4 cuillères à soupe de cacao
120 ml de lait
4 œufs
1/8 de cuillère à café de sel
170 g de farine
1 sachet (10 g) de levure chimique au safran
200 g de noix moulues ou grossièrement hachées
200 ml de crème à fouetter

Préparation

1. Mets le sucre et le cacao dans une casserole et mélange. Ajoute le lait et la margarine, puis fais cuire 5 minutes, jusqu’à ce que le mélange arrive à ébullition. 2. Réserve environ 270 g du mélange dans une tasse pleine. Laisse le reste refroidir pendant 30 minutes, jusqu’à ce qu’il soit à température ambiante. 3. Incorpore les jaunes d’œufs au mélange refroidi. À part, bats les blancs avec le sel jusqu’à ce qu’ils soient mousseux et fermes. 4. Mélange la farine avec la levure chimique au safran et incorpore-la au mélange. Ajoute les blancs, puis les noix moulues ou grossièrement hachées. 5. Tapisse un moule de 28 × 20 cm de papier cuisson et verse la pâte. Fais cuire dans le four préchauffé à 180 °C pendant 35 minutes, jusqu’à ce qu’un cure-dent ressorte propre. 6. Démoule le gâteau et pose-le sur un plat. Laisse-le refroidir 15 minutes, puis verse le mélange réservé dessus. 7. Laisse le gâteau refroidir encore 45 minutes. Fouette la crème pendant 5 minutes, jusqu’à ce qu’elle se tienne, décore le gâteau et coupe-le en portions.

Notes

Une part se sert bien avec un café noir. Il se conserve couvert au réfrigérateur jusqu’à 3 jours ; sors-le avant de servir pour que la couche de cacao ne soit pas froide et dure. Le moule de 28 × 20 cm donne un gâteau épais ; dans un moule plus grand, il cuit plus vite et sera plus fin. Les noix finement moulues se fondent dans la mie, tandis que les noix grossièrement hachées restent en morceaux ; choisis des noix qui ne sentent pas l’huile rance. Tu peux remplacer la margarine par 250 g de beurre, sans changer la quantité de lait. Je l’ai fait pour Alexandru, que je devais fêter et qui l’avait bien mérité ; je me suis inspirée de Miremic. Contient du gluten, des noix, du lait et des œufs.