Bolo de cacau com nozes

O bolo de cacau com nozes é feito com uma mistura cozida, da qual reservo uma chávena cheia para deitar sobre o bolo depois de arrefecer durante 15 minutos. A massa fica macia, com os pedaços de noz bem definidos sob a camada de cacau; corto-a em quadrados pequenos e sirvo-a simples, sem acrescentar mais nada no prato. Preparação: 20 minutos. Cozedura: 40 minutos. Repouso: 90 minutos. Tempo total: 150 minutos. Porções: 16. Cerca de 405 kcal e 5 g de proteínas por porção.

Ingredientes

250 g de margarina Rama
450 g de açúcar
4 colheres de sopa de cacau
120 ml de leite
4 ovos
1/8 de colher de chá de sal
170 g de farinha
1 saqueta (10 g) de fermento em pó com açafrão
200 g de nozes moídas ou grosseiramente picadas
200 ml de natas para bater

Preparação

1. Coloca o açúcar e o cacau num tacho e mistura. Junta o leite e a margarina e deixa ferver 5 minutos, até a mistura levantar fervura. 2. Reserva cerca de 270 g da mistura numa chávena cheia. Deixa o resto arrefecer durante 30 minutos, até chegar à temperatura ambiente. 3. Incorpora as gemas na mistura arrefecida. À parte, bate as claras com o sal até ficarem espumosas e firmes. 4. Mistura a farinha com o fermento em pó com açafrão e incorpora na mistura. Junta as claras e, depois, as nozes moídas ou grosseiramente picadas. 5. Forra com papel vegetal uma forma de 28 × 20 cm e deita nela a massa. Leva ao forno pré-aquecido a 180 °C durante 35 minutos, até o palito sair limpo. 6. Retira o bolo da forma e coloca-o numa travessa. Deixa arrefecer 15 minutos e depois deita por cima a mistura reservada. 7. Deixa o bolo arrefecer mais 45 minutos. Bate as natas durante 5 minutos, até ficarem firmes, decora o bolo e corta-o em porções.

Notas

Uma fatia pode acompanhar um café preto. Conserva-se tapado no frigorífico até 3 dias; tira-o antes de servir, para a camada de cacau não estar fria e dura. A forma de 28 × 20 cm dá um bolo alto; numa forma maior coze mais depressa e fica mais baixo. As nozes finamente moídas desaparecem no miolo, enquanto as grosseiramente picadas ficam em pedaços bem definidos; escolhe nozes que não cheirem a óleo velho. Podes substituir a margarina por 250 g de manteiga, sem alterar a quantidade de leite. Fiz este bolo para o Alexandru, que tínhamos de festejar e que o merecia; inspirei-me em Miremic. Contém glúten, nozes, leite e ovos.