Fırınsız çikolatalı pasta 3

Fırınsız çikolatalı pasta 3 için çikolata benmari usulü eritilir ve pasta fırın kullanmadan soğukta sertleşir. Bisküvi ve fındık tabanı sıkı olur; mascarpone, Yunan yoğurdu ve çikolatayla hazırlanan krema da buzdolabında birkaç saat bekledikten sonra düzgün dilimler halinde kesilir. Kremalı katmanda aradığım belirgin kakao tadı olduğu için yoğun kakao aromalı bitter çikolata seçiyorum. Hazırlık: 20 dakika. Pişirme: 8 dakika. Dinlendirme: 4 saat. Toplam süre: 4 saat 28 dakika. Porsiyon: 10. Porsiyon başına yaklaşık 600 kcal ve 8 g protein.

Malzemeler

Tabanı için

200 g bisküvi
100 g fındık
75 g tereyağı

Kreması için

500 g mascarpone
150 g vanilya aromalı Yunan yoğurdu
250 g çikolata

Üzeri için

30 g bitter çikolata
30 g renkli çikolata şekeri

Hazırlık

1. Bisküvileri ve fındıkları blender'da ufalayıp bir kaba alın. 2. Tereyağını bir tencerede 3 dakika, sıvı hale gelene kadar eritin. Bisküvilerin ve fındıkların üzerine döküp karıştırın. 3. Çapı 22 cm olan kelepçeli yuvarlak kalıbın tabanını pişirme kâğıdıyla kaplayın. Karışımı kalıba yayın ve elinizle iyice bastırın. Kremayı hazırlarken tabanı soğukta bekletin. 4. Krema için çikolatayı benmari usulü 5 dakika, pürüzsüz olana kadar eritin. 10 dakika soğumaya bırakın. 5. Mascarpone ile Yunan yoğurdunu pürüzsüz bir krema olana kadar karıştırın. Soğuyan çikolatayı ekleyip yeniden karıştırın. 6. Kremayı bisküvi tabanının üzerine dökün ve pasta sertleşene kadar 4 saat buzdolabında bekletin. Kalıptan çıkarıp servis tabağına alın; bitter çikolata ve renkli çikolata şekerleriyle süsleyin.

Notlar

Glutensiz taban için glutensiz sertifikalı 200 g bisküvi kullanın; fındık kuruyemiştir, mascarpone ve yoğurt ise süt ürünüdür. Yanında şekersiz kahve ikram edin. %55-60 kakaolu çikolata, katın fazla acı olmasına yol açmadan çikolata tadını belirgin tutar. Akışkan değil, koyu kıvamlı Yunan yoğurdu kremanın daha sıkı olmasını sağlar. Fındıkları daha iri parçalar halinde bırakırsanız taban daha çıtır olur. Taban bazen pişirme kâğıdına yapışır; pasta iyice soğuduktan sonra kâğıdı yavaşça ayırın. Ben pastayı birkaç saat dondurucuda beklettim; ardından kesmeden önce tezgâhta 10 dakika bekletin, buzdolabında ise üzeri kapalı olarak en fazla 3 gün saklayın.