焼かないチョコレートケーキ3号

チョコレートは湯せんで溶かし、焼かないチョコレートケーキ3号は冷蔵庫で冷やし固めます。ビスケットとヘーゼルナッツの土台はしっかりまとまり、マスカルポーネ、ギリシャヨーグルト、チョコレートのクリームは、冷蔵庫で数時間冷やすときれいに切れます。クリームの層に求めているのは、カカオの味がしっかり感じられることなので、私はダークチョコレートを選びます。準備時間：20分。加熱時間：8分。冷やす時間：4時間。合計：4時間28分。10人分。1人分あたり約600 kcal、たんぱく質8 g。

材料

土台：
200 gビスケット
100 gヘーゼルナッツ
75 gバター
クリーム：
500 gマスカルポーネ
150 gバニラ風味のギリシャヨーグルト
250 gチョコレート
飾り：
30 gダークチョコレート
30 gカラフルなチョコレート菓子

準備

1. ビスケットとヘーゼルナッツをミキサーで細かくし、ボウルに入れる。 2. 鍋でバターを3分ほど、液状になるまで溶かす。ビスケットとヘーゼルナッツに注ぎ、混ぜる。 3. 直径22 cmの丸い底取れ型の底にオーブンシートを敷く。型に混ぜたものを広げ、手でしっかり押し固める。クリームを作る間、土台を冷蔵庫で冷やす。 4. クリーム用のチョコレートを湯せんで5分ほど、なめらかになるまで溶かす。10分冷ます。 5. マスカルポーネとギリシャヨーグルトを混ぜ、なめらかなクリームにする。冷ましたチョコレートを加え、もう一度混ぜる。 6. クリームをビスケットの土台に流し、冷蔵庫で4時間、固まるまで冷やす。型から外して皿に移し、ダークチョコレートとカラフルなチョコレート菓子を飾る。

メモ

グルテンフリーの土台にするなら、グルテンフリー認証のビスケットを200 g使う。ヘーゼルナッツはナッツ類で、マスカルポーネとヨーグルトは乳製品。無糖のコーヒーを添える。カカオ分55-60%のチョコレートなら、チョコレートの味がしっかりしつつ、層が苦くなりすぎない。水っぽいものではなく、濃厚なギリシャヨーグルトを使うとクリームがまとまりやすい。ヘーゼルナッツを大きめに残すと、土台がよりカリッとする。土台がオーブンシートにくっつくことがあるので、ケーキがよく冷えてからシートをゆっくりはがす。私は冷凍庫に数時間入れておいた。その後、切る前に台の上で10分置き、冷蔵庫ではカバーをして最長3日保存する。