Шоколадный торт № 3 без выпечки

Шоколад растапливается на водяной бане, а шоколадный торт № 3 без выпечки застывает в холодильнике. Основа из печенья и фундука получается плотной, а крем из маскарпоне, греческого йогурта и шоколада после нескольких часов в холодильнике режется ровными ломтиками. Я выбираю тёмный шоколад с ярким вкусом какао, потому что именно этого жду от нежного слоя. Подготовка: 20 минут. Готовка: 8 минут. Охлаждение: 4 часа. Общее время: 4 часа 28 минут. 10 порций. Примерно 600 ккал и 8 г белка на порцию.

Ингредиенты

Для основы

200 г печенья
100 г фундука
75 г сливочного масла

Для крема

500 г маскарпоне
150 г греческого йогурта с ванильным вкусом
250 г шоколада

Для украшения

30 г тёмного шоколада
30 г разноцветных шоколадных конфет

Приготовление

1. Измельчи печенье и фундук в блендере, затем пересыпь в миску. 2. Растопи сливочное масло в кастрюле в течение 3 минут, пока оно не станет жидким. Влей его к печенью и фундуку и перемешай. 3. Застели пергаментом дно круглой разъёмной формы диаметром 22 см. Выложи смесь в форму и хорошо утрамбуй рукой. Убери основу в холодильник, пока готовишь крем. 4. Растопи шоколад для крема на водяной бане в течение 5 минут, пока он не станет гладким. Оставь остывать на 10 минут. 5. Смешай маскарпоне с греческим йогуртом до однородности. Добавь остывший шоколад и снова перемешай. 6. Вылей крем на основу из печенья и поставь торт в холодильник на 4 часа, чтобы он застыл. Достань его из формы, переложи на блюдо и укрась тёмным шоколадом и разноцветными шоколадными конфетами.

Примечания

Чтобы приготовить основу без глютена, используй 200 г печенья с подтверждённой маркировкой «без глютена»; фундук относится к орехам, а маскарпоне и йогурт являются молочными продуктами. Подавай с несладким кофе. Шоколад с содержанием какао 55-60% сохраняет яркий шоколадный вкус, но слой не получается слишком горьким. Густой греческий йогурт, не жидкий, помогает крему лучше держать форму. Если оставить кусочки фундука покрупнее, основа будет хрустящей. Иногда основа прилипает к бумаге; осторожно отдели бумагу после того, как торт хорошо охладится. Я держала его несколько часов в морозилке; после этого оставь его на столе на 10 минут перед нарезкой, а в холодильнике храни накрытым не дольше 3 дней.