Fırında lor peynirli plăcinte

Fırında lor peynirli plăcinte için yoğurduktan sonra hamuru belirgin biçimde kabarana kadar mayalanmaya bırakın. Mayalı hamur, lor peyniri, yumurta akı ve irmikli iç harcı sarar; plăcinteler fırında altın rengi bir kabuk tutar, içleri yumuşak kalır. Ben sıcakken, arka arkaya yemeyi seviyorum. Hazırlık: 35 dakika. Pişirme: 20 dakika. Dinlenme: 40 dakika. Toplam süre: 95 dakika. Porsiyon: 10. Porsiyon başına yaklaşık 610 kcal ve 20 g protein.

Malzemeler

Hamur için

1 kg un
250 ml ılık süt
25 g yaş maya
4 yemek kaşığı şeker
1 çay kaşığı tuz
4 yumurta sarısı
6 yemek kaşığı sıvı yağ

İç harç için

500 g lor peyniri
4 yumurta akı
100 g şeker
1 çay kaşığı tarçın
2 yemek kaşığı irmik

Üzeri ve servis için

1 yumurta
30 g pudra şekeri

Hazırlık

1. Ilık sütü maya, şeker ve bir yemek kaşığı unla birlikte bir kaseye alın. Karıştırın ve yüzeyinde köpük oluşana kadar 10 dakika bekletin. 2. Kalan unu ve tuzu bir kaba alın. 4 yemek kaşığı yağla çırpılmış yumurta sarılarını ve mayalı sütü ekleyin, ardından sıkı ve yumuşak bir hamur elde edene kadar yoğurun. 3. Hamuru bir yemek kaşığı daha yağla yoğurun, üzerini örtün ve kabarana kadar 30 dakika mayalanmaya bırakın. 4. Lor peynirini yumurta akları, şeker, tarçın ve irmikle karıştırın. İç harç akışkan değil, koyu kıvamlı olmalı. 5. Hamuru yumurta büyüklüğünde parçalara ayırın. Tezgâhı bir yemek kaşığı yağla yağlayın, her parçayı açın, üzerine birer kaşık iç harç koyun ve plăcinteleri katlayın. 6. Tepsiye dizin, çırpılmış yumurta sürün ve kızarana kadar 180°C’de 20 dakika pişirin. 7. Üzerlerine pudra şekeri serpin ve sıcakken servis edin.

Notlar

Daha kuru lor peyniri iç harcı bir arada tutar; nemli görünüyorsa karıştırmadan önce süzgeçte süzülmeye bırakın. Laktozsuz bir seçenek için aynı miktarda laktozsuz lor peyniri kullanabilirsiniz; hamur gluten içerir, plăcintelerde süt ürünleri ve yumurta vardır. Yanında sade siyah çay içiyorum. Yoğurduktan sonraki mayalanmayı aceleye getirmeyin, hamur belirgin biçimde kabarmalı; daha büyük parçaların fırında birkaç dakika daha kalması gerekebilir. Yumuşak ve mayalı hamur, ince plăcinte hamurundan çok tatlı ekmeği andırıyor. Üzerleri kapalı olarak buzdolabında en fazla 3 gün saklayın ve yalnızca servis edeceğiniz kadarını ısıtın.