Plăcinte cu brânză dulce la cuptor

La plăcintele cu brânză dulce, lasă aluatul la dospit după frământare până se umflă vizibil. Aluatul dospit închide umplutura de brânză de vaci, albușuri și griș; la cuptor, plăcintele prind crustă aurie, cu mijloc moale. Mie îmi place să le mănânc calde, una după alta. Pregătire: 35 de minute. Gătire: 20 de minute. Odihnă: 40 de minute. Timp total: 95 de minute. Porții: 10. Aproximativ 610 kcal și 20 g proteine pe porție.

Ingrediente

Pentru aluat

1 kg făină
250 ml lapte călduț
25 g drojdie proaspătă
4 linguri zahăr
1 linguriță sare
4 gălbenușuri
6 linguri ulei

Pentru umplutură

500 g brânză de vaci
4 albușuri
100 g zahăr
1 linguriță scorțișoară
2 linguri griș

Pentru uns și servit

1 ou
30 g zahăr pudră

Preparare

1. Pune laptele călduț într-un bol cu drojdia, zahărul și o lingură de făină. Amestecă și lasă 10 minute, până se formează spumă la suprafață. 2. Pune făina rămasă și sarea într-un vas. Adaugă gălbenușurile bătute cu 4 linguri de ulei și laptele cu drojdie, apoi frământă până obții un aluat compact și moale. 3. Frământă aluatul cu încă o lingură de ulei, acoperă-l și lasă-l la crescut 30 de minute, până se umflă. 4. Amestecă brânza de vaci cu albușurile, zahărul, scorțișoara și grișul. Umplutura trebuie să fie groasă, nu curgătoare. 5. Împarte aluatul în bucăți cât un ou. Unge masa cu o lingură de ulei, întinde fiecare bucată, pune câte o lingură de umplutură și împăturește plăcintele. 6. Așază-le într-o tavă, unge-le cu ou bătut și coace-le la 180°C timp de 20 de minute, până se rumenesc. 7. Pudrează-le cu zahăr pudră și servește-le calde.

Note

Brânza de vaci mai uscată ține umplutura strânsă; dacă pare umedă, las-o la scurs într-o sită înainte s-o amesteci. Pentru o variantă fără lactoză, poți folosi brânză de vaci fără lactoză în aceeași cantitate; aluatul conține gluten, iar plăcintele au lactate și ouă. Lângă ele pun ceai negru, simplu. Nu grăbi dospirea de după frământare, aluatul trebuie să se umfle vizibil; bucățile mai mari pot cere câteva minute în plus la copt. Aluatul moale și dospit amintește mai mult de o pâine dulce decât de foile subțiri de plăcintă. Păstrează-le acoperite la frigider cel mult 3 zile și încălzește doar câte servești.