Pieczone rumuńskie plăcinte z twarogiem

Pieczone rumuńskie plăcinte z twarogiem zacznij od odstawienia ciasta po wyrobieniu, aż wyraźnie wyrośnie. Wyrośnięte ciasto zamyka w środku nadzienie z twarogu, białek i kaszy manny; w piekarniku plăcinte nabierają złotej skórki, a w środku pozostają miękkie. Lubię jeść je na ciepło, jedną po drugiej. Przygotowanie: 35 minut. Pieczenie: 20 minut. Odpoczywanie: 40 minut. Łącznie: 95 minut. Porcje: 10. Około 610 kcal i 20 g białka na porcję.

Składniki

Na ciasto

1 kg mąki
250 ml letniego mleka
25 g świeżych drożdży
4 łyżki cukru
1 łyżeczka soli
4 żółtka
6 łyżek oleju

Na nadzienie

500 g twarogu
4 białka
100 g cukru
1 łyżeczka cynamonu
2 łyżki kaszy manny

Do posmarowania i podania

1 jajko
30 g cukru pudru

Przygotowanie

1. Wlej letnie mleko do miski, dodaj drożdże, cukier i łyżkę mąki. Wymieszaj i odstaw na 10 minut, aż na powierzchni pojawi się piana. 2. Wsyp pozostałą mąkę i sól do naczynia. Dodaj żółtka ubite z 4 łyżkami oleju oraz mleko z drożdżami, a potem wyrabiaj, aż powstanie zwarte i miękkie ciasto. 3. Wyrabiaj ciasto z jeszcze jedną łyżką oleju, przykryj je i odstaw do wyrośnięcia na 30 minut, aż napęcznieje. 4. Wymieszaj twaróg z białkami, cukrem, cynamonem i kaszą manną. Nadzienie powinno być gęste, nie lejące. 5. Podziel ciasto na kawałki wielkości jajka. Posmaruj blat łyżką oleju, rozwałkuj każdy kawałek, nałóż po łyżce nadzienia i złóż plăcinte. 6. Ułóż je na blasze, posmaruj roztrzepanym jajkiem i piecz w 180°C przez 20 minut, aż się zarumienią. 7. Oprósz cukrem pudrem i podawaj na ciepło.

Uwagi

Bardziej suchy twaróg dobrze utrzymuje nadzienie; jeśli wydaje się wilgotny, przed wymieszaniem odstaw go na sitku do odsączenia. W wersji bez laktozy możesz użyć takiej samej ilości twarogu bez laktozy; ciasto zawiera gluten, a plăcinte zawierają nabiał i jajka. Podaję je z czarną herbatą, bez dodatków. Nie przyspieszaj wyrastania po wyrobieniu, ciasto powinno wyraźnie napęcznieć; większe kawałki mogą potrzebować kilku minut więcej w piekarniku. Miękkie, wyrośnięte ciasto przypomina bardziej słodki chleb niż cienkie płaty ciasta na plăcinte. Przechowuj je przykryte w lodówce maksymalnie 3 dni i podgrzewaj tylko tyle, ile podasz.