Plăcinte, rumänische süße Quarktaschen

Name: Plăcinte, rumänische süße Quarktaschen
Ingredients: 1 kg Mehl; 250 ml lauwarme Milch; 25 g frische Hefe; 4 Esslöffel Zucker; 1 Teelöffel Salz; 4 Eigelb; 6 Esslöffel Öl; 500 g Quark; 4 Eiweiß; 100 g Zucker; 1 Teelöffel Zimt; 2 Esslöffel Grieß; 1 Ei; 30 g Puderzucker

Wüste - Plăcinte, rumänische süße Quarktaschen von Melina P. - Recipia Rezepte

Für Plăcinte, rumänische süße Quarktaschen, lässt du den Teig nach dem Kneten gehen, bis er sichtbar aufgegangen ist. Der Hefeteig umschließt die Füllung aus Quark, Eiweiß und Grieß; im Ofen bekommen die Taschen eine goldene Kruste und bleiben innen weich. Ich esse sie am liebsten warm, eine nach der anderen. Vorbereitung: 35 Minuten. Backzeit: 20 Minuten. Ruhezeit: 40 Minuten. Gesamtzeit: 95 Minuten. Portionen: 10. Etwa 610 kcal und 20 g Eiweiß pro Portion.

Zutaten

Für den Teig

1 kg Mehl
250 ml lauwarme Milch
25 g frische Hefe
4 Esslöffel Zucker
1 Teelöffel Salz
4 Eigelb
6 Esslöffel Öl

Für die Füllung

500 g Quark
4 Eiweiß
100 g Zucker
1 Teelöffel Zimt
2 Esslöffel Grieß

Zum Bestreichen und Servieren

1 Ei
30 g Puderzucker

Zubereitung

1. Gib die lauwarme Milch mit der Hefe, dem Zucker und einem Esslöffel Mehl in eine Schüssel. Verrühre alles und lass es 10 Minuten stehen, bis sich an der Oberfläche Schaum bildet. 2. Gib das restliche Mehl und das Salz in eine Schüssel. Füge die mit 4 Esslöffeln Öl verquirlten Eigelbe und die Hefemilch hinzu und knete alles zu einem kompakten, weichen Teig. 3. Knete den Teig mit einem weiteren Esslöffel Öl, decke ihn ab und lass ihn 30 Minuten gehen, bis er aufgegangen ist. 4. Verrühre den Quark mit dem Eiweiß, dem Zucker, dem Zimt und dem Grieß. Die Füllung soll fest und nicht flüssig sein. 5. Teile den Teig in eigroße Stücke. Öle die Arbeitsfläche mit einem Esslöffel Öl ein, rolle jedes Stück aus, gib jeweils einen Esslöffel Füllung darauf und klappe die Taschen zusammen. 6. Lege sie auf ein Backblech, bestreiche sie mit verquirltem Ei und backe sie bei 180°C 20 Minuten, bis sie goldbraun sind. 7. Bestäube sie mit Puderzucker und serviere sie warm.

Notizen

Trockenerer Quark hält die Füllung besser zusammen; wenn er feucht wirkt, lass ihn vor dem Verrühren in einem Sieb abtropfen. Für eine laktosefreie Variante kannst du die gleiche Menge laktosefreien Quark verwenden; der Teig enthält Gluten und die Taschen enthalten Milchprodukte und Eier. Dazu trinke ich einfachen schwarzen Tee. Lass den Teig nach dem Kneten in Ruhe gehen, er muss sichtbar aufgehen; größere Stücke brauchen beim Backen möglicherweise ein paar Minuten länger. Der weiche Hefeteig erinnert eher an süßes Brot als an dünne Teigblätter für Pasteten. Bewahre sie abgedeckt höchstens 3 Tage im Kühlschrank auf und wärme nur so viele auf, wie du servierst.