Fındıklı çavdar kurabiyesi

Fındıklı çavdar kurabiyesi bal veya akçaağaç şurubuyla yapılır, kavrulmuş fındıklar da hamurun içinde çıtır parçalar olarak kalır. İki kez buzdolabında dinlendikten sonra kolayca şekil alır; kenarları hafifçe kızarırken içi daha yumuşak kalır. Ben bal yerine akçaağaç şurubu kullandım; çavdar unu alırken ince öğütülmüş olmasına dikkat ediyorum. Hazırlık: 15 dakika. Pişirme: 17 dakika. Dinlenme: 60 dakika. Toplam süre: 92 dakika. Porsiyon: 16. Porsiyon başına yaklaşık 134 kcal ve 3 g protein.

Malzemeler

230 g çavdar unu
5 g kabartma tozu
3 orta boy yumurta
50 ml sıvı yağ
100 g bal veya akçaağaç şurubu
40 g şeker
5 ml vanilya esansı
1 tatlı kaşığı rendelenmiş portakal kabuğu veya 1/2 tatlı kaşığı tarçın
1/4 tatlı kaşığı tuz
50 g kavrulmuş fındık

Hazırlık

1. Çavdar ununu kabartma tozuyla karıştır. 2. Yumurtaları çırp, ardından yağı, balı veya akçaağaç şurubunu, şekeri, vanilyayı, portakal kabuğu rendesini veya tarçını ve tuzu ekleyip karıştır. 3. Kabartma tozlu unu ve kavrulmuş fındıkları ekle. Pürüzsüz bir hamur elde edene kadar karıştır, ardından 30 dakika buzdolabında beklet. 4. Küçük toplar yap ve tekrar 30 dakika buzdolabına koy. 5. Önceden ısıtılmış 180°C fırında 15-17 dakika, kenarları hafifçe kızarana kadar pişir.

Notlar

Kurabiyeleri kapalı bir kutuda sakla. Hamuru bir gün önceden hazırlayıp buzdolabında bekletebilirsin. İri kıyılmış fındıklar daha belirgin kalır, ince kıyılmış olanlarsa hamura karışır. Küçük toplar daha çabuk pişer, bu yüzden 15. dakikadan itibaren kontrol et. Siyah çayın yanında sade ev kurabiyeleriyle iyi gider. Farklı bir seçenek olarak fındık yerine 50 g kıyılmış ceviz kullan. Kurabiyeler gluten, yumurta ve fındık içerir.