Bolachas de centeio com avelãs

As bolachas de centeio com avelãs são feitas com mel ou xarope de ácer, e as avelãs torradas ficam em pedaços crocantes na massa. Depois de duas idas ao frio, moldam-se facilmente e ficam com as bordas ligeiramente douradas e o interior mais macio. Usei xarope de ácer em vez de mel e, quando compro farinha de centeio, procuro uma moagem fina. Preparação: 15 minutos. Cozedura: 17 minutos. Repouso: 60 minutos. Tempo total: 92 minutos. Porções: 16. Cerca de 134 kcal e 3 g de proteínas por porção.

Ingredientes

230 g de farinha de centeio
5 g de fermento em pó
3 ovos médios
50 ml de óleo
100 g de mel ou xarope de ácer
40 g de açúcar
5 ml de essência de baunilha
1 colher de chá de raspa de laranja ou 1/2 colher de chá de canela
1/4 de colher de chá de sal
50 g de avelãs torradas

Preparação

1. Misture a farinha de centeio com o fermento em pó. 2. Bata os ovos e, em seguida, incorpore o óleo, o mel ou o xarope de ácer, o açúcar, a baunilha, a raspa de laranja ou a canela e o sal. 3. Junte a farinha com o fermento em pó e as avelãs torradas. Misture até obter uma massa homogénea e depois leve-a ao frigorífico durante 30 minutos. 4. Molde pequenas bolas e volte a levá-las ao frigorífico durante 30 minutos. 5. Leve ao forno pré-aquecido a 180°C durante 15-17 minutos, até as bordas ficarem ligeiramente douradas.

Notas

Guarde as bolachas numa caixa fechada. A massa pode ser preparada com um dia de antecedência e guardada no frigorífico. As avelãs picadas grosseiramente ficam mais visíveis, enquanto as picadas finamente se misturam na massa. As bolas pequenas cozem mais depressa, por isso verifique-as a partir dos 15 minutos. Com chá preto, ficam bem ao lado de bolachas caseiras simples. Para variar, use 50 g de nozes picadas em vez das avelãs. As bolachas contêm glúten, ovos e avelãs.