Μπισκότα σίκαλης με φουντούκια

Τα μπισκότα σίκαλης με φουντούκια φτιάχνονται με μέλι ή σιρόπι σφενδάμου, ενώ τα καβουρδισμένα φουντούκια μένουν μέσα στη ζύμη σε τραγανά κομμάτια. Μετά από δύο φορές στο ψυγείο, πλάθονται εύκολα και βγαίνουν με ροδισμένες άκρες και πιο μαλακό κέντρο. Εγώ έβαλα σιρόπι σφενδάμου αντί για μέλι και, όταν αγοράζω αλεύρι σίκαλης, προτιμώ το λεπτοαλεσμένο. Προετοιμασία: 15 λεπτά. Ψήσιμο: 17 λεπτά. Ξεκούραση: 60 λεπτά. Συνολικός χρόνος: 92 λεπτά. Μερίδες: 16. Περίπου 134 kcal και 3 g πρωτεΐνης ανά μερίδα.

Συστατικά

230 g αλεύρι σίκαλης
5 g μπέικιν πάουντερ
3 μεσαία αυγά
50 ml λάδι
100 g μέλι ή σιρόπι σφενδάμου
40 g ζάχαρη
5 ml εσάνς βανίλιας
1 κ.γ. ξύσμα πορτοκαλιού ή 1/2 κ.γ. κανέλα
1/4 κ.γ. αλάτι
50 g καβουρδισμένα φουντούκια

Προετοιμασία

1. Ανακάτεψε το αλεύρι σίκαλης με το μπέικιν πάουντερ. 2. Χτύπησε τα αυγά και μετά πρόσθεσε το λάδι, το μέλι ή το σιρόπι σφενδάμου, τη ζάχαρη, τη βανίλια, το ξύσμα πορτοκαλιού ή την κανέλα και το αλάτι. 3. Πρόσθεσε το αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ και τα καβουρδισμένα φουντούκια. Ανακάτεψε μέχρι να έχεις μια ομοιογενή ζύμη και άφησέ τη στο ψυγείο για 30 λεπτά. 4. Πλάσε μικρά μπαλάκια και βάλε τα ξανά στο ψυγείο για 30 λεπτά. 5. Ψήσε τα σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για 15-17 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν ελαφρά στις άκρες.

Σημειώσεις

Φύλαξε τα μπισκότα σε κλειστό κουτί. Η ζύμη μπορεί να ετοιμαστεί από την προηγουμένη και να διατηρηθεί στο ψυγείο. Τα χοντροκομμένα φουντούκια φαίνονται περισσότερο, ενώ τα ψιλοκομμένα ανακατεύονται μέσα στη ζύμη. Τα μικρά μπαλάκια ψήνονται πιο γρήγορα, γι’ αυτό έλεγξέ τα από το 15ο λεπτό. Με μαύρο τσάι, ταιριάζουν δίπλα σε απλά σπιτικά μπισκότα. Για μια άλλη εκδοχή, βάλε 50 g ψιλοκομμένα καρύδια αντί για τα φουντούκια· τα μπισκότα περιέχουν γλουτένη, αυγά και φουντούκια.