Roggenkekse mit Haselnüssen

Name: Roggenkekse mit Haselnüssen
Ingredients: 230 g Roggenmehl; 5 g Backpulver; 3 mittelgroße Eier; 50 ml Öl; 100 g Honig oder Ahornsirup; 40 g Zucker; 5 ml Vanilleessenz; 1 TL abgeriebene Orangenschale oder 1/2 TL Zimt; 1/4 TL Salz; 50 g geröstete Haselnüsse

Wüste - Roggenkekse mit Haselnüssen von Cornelia M. - Recipia Rezepte

Roggenkekse mit Haselnüssen werden mit Honig oder Ahornsirup gebacken, und die gerösteten Haselnüsse bleiben als knackige Stückchen im Teig. Nach zwei Kühlzeiten lassen sie sich leicht formen und werden am Rand goldbraun, während sie innen weicher bleiben. Ich habe statt Honig Ahornsirup genommen und achte bei Roggenmehl auf einen feinen Mahlgrad. Vorbereitung: 15 Minuten. Backzeit: 17 Minuten. Ruhezeit: 60 Minuten. Gesamtzeit: 92 Minuten. Portionen: 16. Etwa 134 kcal und 3 g Eiweiß pro Portion.

Zutaten

230 g Roggenmehl
5 g Backpulver
3 mittelgroße Eier
50 ml Öl
100 g Honig oder Ahornsirup
40 g Zucker
5 ml Vanilleessenz
1 TL abgeriebene Orangenschale oder 1/2 TL Zimt
1/4 TL Salz
50 g geröstete Haselnüsse

Zubereitung

1. Vermische das Roggenmehl mit dem Backpulver. 2. Verquirle die Eier, rühre dann Öl, Honig oder Ahornsirup, Zucker, Vanille, Orangenschale oder Zimt und Salz unter. 3. Gib das Mehl mit dem Backpulver und die gerösteten Haselnüsse dazu. Verrühre alles zu einem gleichmäßigen Teig und stelle ihn dann 30 Minuten in den Kühlschrank. 4. Forme kleine Kugeln und stelle sie noch einmal für 30 Minuten in den Kühlschrank. 5. Backe sie im auf 180°C vorgeheizten Ofen 15-17 Minuten, bis die Ränder leicht gebräunt sind.

Hinweise

Bewahre die Kekse in einer verschlossenen Dose auf; der Teig lässt sich am Vortag zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Grob gehackte Haselnüsse bleiben besser sichtbar, fein gehackte mischen sich in den Teig. Kleine Kugeln backen schneller, also schau ab Minute 15 nach ihnen. Zu schwarzem Tee passen sie gut neben einfache selbstgemachte Kekse. Für eine andere Variante kannst du statt der Haselnüsse 50 g gehackte Walnüsse nehmen; die Kekse enthalten Gluten, Eier und Haselnüsse.