ライ麦とヘーゼルナッツのクッキー

ライ麦とヘーゼルナッツのクッキーは、はちみつかメープルシロップを使って焼きます。ローストしたヘーゼルナッツが生地の中でカリッとした粒になります。冷やす工程を2回はさむと成形しやすく、縁はこんがり、中はやわらかめに焼き上がります。私ははちみつの代わりにメープルシロップを使いました。ライ麦粉は細挽きのものを選びます。準備時間：15分。焼き時間：17分。休ませる時間：60分。合計時間：92分。16人分。1人分約134kcal、たんぱく質3g。

材料

ライ麦粉 230 g
ベーキングパウダー 5 g
中サイズの卵 3個
油 50 ml
はちみつまたはメープルシロップ 100 g
砂糖 40 g
バニラエッセンス 5 ml
すりおろしたオレンジの皮小さじ1、またはシナモン小さじ1/2
塩小さじ1/4
ローストしたヘーゼルナッツ 50 g

準備

1. ライ麦粉とベーキングパウダーを混ぜる。 2. 卵を泡立て、油、はちみつまたはメープルシロップ、砂糖、バニラ、オレンジの皮またはシナモン、塩を加えて混ぜる。 3. ベーキングパウダーを混ぜた粉とローストしたヘーゼルナッツを加える。生地が均一になるまで混ぜ、冷蔵庫で30分休ませる。 4. 丸めて小さなボール状にし、もう一度冷蔵庫で30分冷やす。 5. 180°Cに予熱したオーブンで15-17分、縁がうっすら色づくまで焼く。

メモ

クッキーは密閉容器に入れて保存する。生地は前日に作って冷蔵庫に入れておいてもよい。ヘーゼルナッツは粗く刻むと存在感が残り、細かく刻むと生地になじむ。小さなボールは早く焼けるので、15分から様子を見る。紅茶と一緒なら、素朴な手作りクッキーとよく合います。別のアレンジにするなら、ヘーゼルナッツの代わりに刻んだくるみを50g加える。クッキーにはグルテン、卵、ヘーゼルナッツが含まれます。