Ржаное печенье с фундуком

Ржаное печенье с фундуком пекут с мёдом или кленовым сиропом, а обжаренный фундук остаётся в тесте хрустящими кусочками. После двух охлаждений тесто легко формовать, а у печенья получаются румяные края и мягкая серединка. Я добавила кленовый сироп вместо мёда, а ржаную муку выбираю тонкого помола. Подготовка: 15 минут. Выпекание: 17 минут. Отдых: 60 минут. Всего: 92 минуты. Порций: 16. Примерно 134 ккал и 3 г белка на порцию.

Ингредиенты

230 г ржаной муки
5 г разрыхлителя
3 средних яйца
50 мл масла
100 г мёда или кленового сиропа
40 г сахара
5 мл ванильного экстракта
1 ч. л. тёртой апельсиновой цедры или 1/2 ч. л. корицы
1/4 ч. л. соли
50 г обжаренного фундука

Приготовление

1. Смешай ржаную муку с разрыхлителем. 2. Взбей яйца, затем вмешай масло, мёд или кленовый сироп, сахар, ваниль, апельсиновую цедру или корицу и соль. 3. Добавь муку с разрыхлителем и обжаренный фундук. Перемешай до однородного теста и убери его в холодильник на 30 минут. 4. Скатай шарики и снова убери их в холодильник на 30 минут. 5. Выпекай в разогретой до 180°C духовке 15-17 минут, пока края слегка не подрумянятся.

Примечания

Храни печенье в закрытой коробке; тесто можно приготовить за день и оставить в холодильнике. Крупно нарубленный фундук будет заметнее, а мелко измельчённый смешается с тестом. Маленькие шарики пекутся быстрее, поэтому проверяй их начиная с 15-й минуты. С чёрным чаем оно хорошо сочетается с простым домашним печеньем. Для другого варианта добавь 50 г рубленых грецких орехов вместо фундука; печенье содержит глютен, яйца и фундук.