Fanta Kek

Fanta Kek, hafif ama görsel olarak etkileyici bir tatlı yapmak istediğinizde tercih ettiğiniz bir tatlıdır. Aile yemeğinde ilk kez denedim ve sonra doğum günlerinde veya hızlıca bir şey hazırlamam gerektiğinde tercih edilen bir seçenek haline geldi. Kakao tabanı, lor peyniri kreması ve portakal suyu ile yapılan glazür, ona hoş bir görünüm ve ilginç bir doku kazandırıyor. Tepside uzun süre kalmıyor, bu yüzden büyük saklama testleri yapma şansım olmuyor.

Hızlı Bilgiler

Toplam süre: yaklaşık 1 saat + gece soğutma
Hazırlık süresi: 25-30 dakika
Pişirme süresi: 30 dakika
Porsiyon: 20-24 parça (30x40 cm tepsi)
Zorluk: orta
Tarif türü: tatlı, ev yapımı kek

Malzemeler

Kek için:
6 yumurta
100 ml yağ
6 yemek kaşığı şeker
2 yemek kaşığı kakao
4 yemek kaşığı un
1 paket kabartma tozu
bir tutam tuz
rendelenmiş limon kabuğu (yaklaşık 1 tatlı kaşığı)
vanilya özütü

Krema için:
600 g lor peyniri (Dr. Oetker kullandım ama kekler için herhangi bir lor peyniri kullanılabilir)
200 g tereyağı
180 g vanilyalı pudra şekeri
limon kabuğu, hafif bir tat vermesi için

Glazür için:
850 ml portakal suyu (Fanta, ama Granini veya başka bir portakal aromalı gazlı içecek de kullanabilirsiniz)
2 paket vanilyalı puding (standart, her biri 500 ml süt için)
5 yemek kaşığı şeker

Hazırlık Yöntemi

1. Kekin Hazırlanması
Yumurtaları ayırın. Beyazları bir tutam tuz ile sert bir köpük olana kadar çırpın, karıştırıcıyı yüksek hızda kullanarak, köpük kıvamlı ve kaseden düşmeyecek kadar olmalı. Sarıları ayrı bir kapta 6 yemek kaşığı şeker ile beyazlayana kadar çırpın. Yağı yavaş yavaş eklemeye başlıyorum, mayonez yapar gibi sürekli karıştırarak. Unu kabartma tozu ve kakao ile karıştırın, ardından sarı karışımına yavaş yavaş ekleyin, topaklanmaması için hepsini bir anda eklemeyin. Limon kabuğunu ve vanilya özünü ekleyin. Çırpılmış beyazları en son ekleyin, altından yukarı doğru nazikçe karıştırın, havayı kaybetmemek için. Karışımı yağlanmış 30x40 cm tepsiye dökün. Orta sıcaklıkta (180°C, eğer dereceli fırınınız varsa) 30 dakika pişirin. Bir çubukla kontrol edin – temiz çıkmalı. Tepsiyi çıkarın ve kekin tamamen soğumasını bekleyin.

2. Krema
Bir kasede yumuşak tereyağını vanilyalı pudra şekeri ile çırpın. Şeker eridiğinde ve tereyağı beyazlaştığında lor peynirini ve limon kabuğunu ekleyin. Krema pürüzsüz olmalı, topaksız. Tamamen soğuyan kekin üzerine yayıyorum, spatula ile yüzeyi düzlüyorum.

3. Fanta Glazürü
Vanilyalı puding tozunu 5 yemek kaşığı şeker ve birkaç yemek kaşığı portakal suyu ile karıştırın, sadece incelenecek kadar (hamur kıvamına gelene kadar). Kalan suyu ateşe koyun, neredeyse kaynamaya kadar. Kaynamaya başladığında, inceltilmiş puding karışımını ekleyin, sürekli çırparak. Kıvamı koyulaşmaya başladığında, düşük ateşte 1-2 dakika daha pişirin, kalın puding kıvamına gelene kadar. Ateşten aldıktan hemen sonra, kremanın yüzeyine doğrudan bir streç film koyun ki kabuk tutmasın. Biraz soğumasını bekleyin, sonra glazürü peynir katmanının üzerine, kekin tüm yüzeyine yayıyorum. Tepsiyi bir gece buzdolabında bekletin, böylece katmanlar iyice sertleşir. Ertesi gün, kekin parçalarını, sıcak suya batırılmış bir bıçakla kesiyorum.

Neden bu tarifi sık yapıyorum

Birden fazla katmanlı bir kek için hızlı, bulunması zor malzemeleri yok ve soğukta oldukça iyi dayanıyor. Meyve suyu ile yapılan glazür, tanınabilir bir görünüm veriyor. Kolayca dilimleyip yola veya pikniğe götürüyorum.

İpuçları ve Varyasyonlar

İpuçları
Kekin fazla pişmesine izin vermeyin, aksi takdirde kuru olur. Peynir kremasını yalnızca kek tamamen soğuduktan sonra sürün, aksi takdirde yumuşar. Portakal glazürü yalnızca ılık olduğunda dökülmelidir, sıcak değil. Glazürde topaklar oluşursa, hala sıcakken hızlıca bir süzgeçten geçirebilirsiniz.

Yerine Geçme
Lor peyniri, daha pürüzsüz bir doku istiyorsanız krem peynir ile değiştirilebilir. Fanta, başka bir gazlı portakal suyu veya hatta doğal meyve suyu ile değiştirilebilir, ancak tadı daha az yoğun olacaktır. Vanilyalı puding – eğer paket yoksa, ev yapımı puding kullanabilirsiniz, ancak kıvamı tutturmalısınız.

Varyasyonlar
Peynir kremasına daha fazla narenciye aroması için portakal kabuğu ekleyebilirsiniz. Kek için daha belirgin bir çikolata tadı isterseniz, koyu kakao da kullanabilirsiniz. Kekin daha kalın bir katman için daha küçük bir tepside yapılabilir, ancak pişirme sürelerini ayarlayın.

Servis Fikirleri

Soğuk servis edilir, buzdolabından direkt. Kahve veya çay ile iyi gider, özellikle bir gece buzdolabında bekledikten sonra. Özel günlerde, çeşitli tabaklar için yuvarlak veya küçük dikdörtgen şekillerde kesilebilir.

Sıkça Sorulan Sorular

1. Fanta dışında başka bir meyve suyu kullanabilir miyim?
Evet, herhangi bir gazlı portakal suyu, Granini veya diğer markalar dahil olmak üzere uygundur. Doğal portakal suyu işe yarar, ancak glazür daha açık renkte ve daha az sıkı olacaktır.

2. Lor peyniri yoksa ne kullanabilirim?
Sade krem peynir, Philadelphia tarzında kullanabilirsiniz. Daha hafif bir doku istiyorsanız biraz Yunan yoğurdu ile karıştırabilirsiniz.

3. Bu keki dondurabilir miyim?
Dondurmayı önermiyorum. Glazür ve peynir kreması, çözündüğünde dokusunu değiştirir.

4. Keki bir gün önce yapabilir miyim?
Evet, aslında tavsiye edilir. Gece buzdolabında güzelce durur ve glazür güzelce sertleşir.

5. Glazür çok sıvı kalırsa ne yapmalıyım?
Yeterince kaynadığından ve doğru miktarda puding kullandığınızdan emin olun. Hala çok yumuşak kalıyorsa, bir süre daha buzdolabında bekletin, zamanla daha sertleşecektir.

Besin Değerleri

Tahmini olarak, bir porsiyon için (24, küçük parça):
Kalori: 200-250 kcal
Protein: 4-5 g
Karbonhidrat: 24-28 g
Yağ: 11-13 g

Değerler, peynir türüne ve kullanılan şeker veya tereyağı miktarına bağlı olarak değişir. Kek oldukça doyurucudur, bu nedenle dilimleme yaparken bunu göz önünde bulundurun.

Saklama ve Yeniden Isıtma

Buzdolabında, kapalı olarak 3 güne kadar saklanır. Isıtmayı önermiyorum; soğuk servis edilir. Çok uzun süre beklerse, kek kremanın nemini emebilir. Sadece ihtiyaç duyduğumda dilimleyip, kenarların kurumasını önlerim.