Торт Фанта

Торт Фанта – это десерт, который вы готовите, когда хотите чего-то легкого, но эффектного. Я впервые попробовал его на семейном ужине, а затем он стал вариантом на дни рождения или когда мне нужно быстро приготовить что-то для большего количества людей. Какао-бисквит, сырный крем и оранжевая глазурь из сока придают ему приятный вид и интересную текстуру. Он не задерживается надолго в форме, так что я не успеваю проводить большие тесты на хранение.

Быстрая информация

Общее время: около 1 часа + охлаждение на ночь
Время подготовки: 25-30 минут
Время выпечки: 30 минут
Порции: 20-24 кусочка (форма 30x40 см)
Сложность: средняя
Тип рецепта: десерт, домашний торт

Ингредиенты

Для бисквита:
6 яиц
100 мл масла
6 столовых ложек сахара
2 столовые ложки какао
4 столовые ложки муки
1 пакетик разрыхлителя
щепотка соли
цедра лимона (примерно 1 чайная ложка)
ванильный экстракт

Для крема:
600 г творога (я использовал Dr. Oetker, но подойдет любой творог для выпечки)
200 г масла
180 г сахарной пудры с ванилью
цедра лимона, чтобы придать легкий вкус

Для глазури:
850 мл апельсинового сока (Фанта, но можно использовать и Granini или другой газированный напиток со вкусом апельсина)
2 пакетика ванильного пудинга (стандартный, по 500 мл молока каждый)
5 столовых ложек сахара

Способ приготовления

1. Приготовление бисквита
Отделите яйца. Белки взбиваются до крепкой пены с щепоткой соли, я использую миксер на высокой скорости, пока пена не станет густой и не упадет из миски. Желтки отдельно взбиваются с 6 столовыми ложками сахара, пока не станут светлыми. Я начинаю добавлять масло понемногу, как для майонеза, постоянно помешивая. Муку смешивают с разрыхлителем и какао, а затем постепенно вводят в смесь желтков, не добавляя все сразу, чтобы не образовались комки. Добавьте цедру лимона и ванильный экстракт. Взбитые белки добавляют в конце, аккуратно перемешивая снизу вверх, чтобы не потерять воздух. Получившуюся массу выливают в форму 30x40 см, выстланную пергаментом. Выпекайте при средней температуре (180°C, если у вас духовка с градусами) в течение 30 минут. Проверяю деревянной шпажкой – она должна выходить чистой. Вытаскиваю форму и даю бисквиту полностью остыть.

2. Крем
В глубокой миске мягкое масло взбивается с сахаром-пудрой с ванилью. Когда сахар растворится и масло станет белым, добавляю творог и цедру лимона. Крем должен быть однородным, без комков. Наношу его на полностью остывший бисквит, выравнивая шпателем по всей поверхности.

3. Глазурь Фанта
Пудру ванильного пудинга смешивают с 5 столовыми ложками сахара и несколькими столовыми ложками апельсинового сока, только чтобы сделать пасту. Остальной сок ставят на огонь, почти до кипения. Когда он начинает закипать, вливаю разведенную пудингом массу, энергично помешивая венчиком. С момента, когда она начинает загустевать, оставляю на слабом огне еще 1-2 минуты, пока не достигнет консистенции густого пудинга. Сразу после снятия с огня кладу пленку непосредственно на поверхность крема, чтобы не образовалась корочка. Оставляю немного остыть, затем распределяю глазурь по слою сыра, покрывая всю поверхность торта. Ставлю форму в холодильник на ночь, чтобы слои хорошо застыли. На следующий день нарезаю торт на кусочки, используя нож, опущенный в теплую воду.

Почему я часто готовлю этот рецепт

Это быстро для многослойного торта, не требует труднодоступных ингредиентов и довольно хорошо сохраняется в холоде. Глазурь из сока придает ему легко узнаваемый вид. Я легко порционирую и беру с собой в поездки или на пикники.

Советы и вариации

Советы
Не позволяйте бисквиту выпекаться слишком долго, иначе он станет сухим. Сырный крем наносится только после полного остывания бисквита, иначе он размягчится. Апельсиновую глазурь следует наливать только тогда, когда она теплая, а не горячая. Если в глазури образуются комки, ее можно быстро пропустить через сито, пока она еще горячая.

Замены
Творог можно заменить простым сливочным сыром, если хотите получить более гладкую текстуру. Фанту можно заменить на другой газированный апельсиновый сок или даже на натуральный сок, но вкус будет менее интенсивным. Ванильный пудинг – если у вас нет пакетиков, вы можете использовать домашний пудинг, но нужно угадать консистенцию.

Вариации
Вы можете добавить в сырный крем цедру апельсина для большего цитрусового аромата. Для бисквита можно также использовать темный какао, если хотите более выраженный шоколадный вкус. Вы можете сделать торт и в меньшей форме, чтобы получить более толстый слой, но подкорректируйте время выпекания.

Идеи для подачи

Подается холодным, прямо из холодильника. Хорошо сочетается с кофе или чаем, особенно после ночи в холодильнике. На особые случаи его можно нарезать на круглые или маленькие прямоугольные кусочки для ассорти.

Часто задаваемые вопросы

1. Могу ли я использовать другой сок вместо Фанты?
Да, подойдет любой газированный апельсиновый сок, включая Granini или другие марки. Натуральный апельсиновый сок работает, но глазурь будет светлее и менее крепкой.

2. Что я могу использовать, если у меня нет творога?
Вы можете использовать обычный сливочный сыр, типа Philadelphia. Его можно смешать с небольшим количеством греческого йогурта, если хотите более легкую текстуру.

3. Можно ли замораживать этот торт?
Я не рекомендую замораживать. Глазурь и сырный крем изменяют текстуру при размораживании.

4. Могу ли я сделать торт на день раньше?
Да, на самом деле это рекомендуется. Он хорошо держится в холодильнике на ночь, а глазурь красиво застывает.

5. Что делать, если глазурь остается слишком жидкой?
Проверьте, чтобы она достаточно кипела и чтобы вы использовали правильное количество пудинга. Если она все еще остается слишком мягкой, оставьте ее еще немного в холодильнике, она станет более плотной со временем.

Пищевая ценность

Приблизительно на порцию (из 24, маленькие кусочки):
Калории: 200-250 ккал
Белки: 4-5 г
Углеводы: 24-28 г
Жиры: 11-13 г

Ценности варьируются в зависимости от типа сыра и количества сахара или масла. Торт довольно сытный, поэтому учитывайте это при порционировании.

Хранение и разогрев

Храните в холодильнике, накрытым, до 3 дней. Я не рекомендую разогревать; подавайте холодным. Если он стоит слишком долго, бисквит может впитать влагу из крема. Я нарезаю его только когда нужно, чтобы края не высыхали.