Gâteau Fanta

Le gâteau Fanta est le type de dessert que vous faites lorsque vous avez envie de quelque chose de léger mais d'attrayant. Je l'ai essayé pour la première fois lors d'un repas de famille, puis il est rapidement devenu une option pour les anniversaires ou lorsque je dois préparer rapidement quelque chose pour plusieurs personnes. La base au cacao, la crème au fromage blanc et la couche orange du glaçage au jus lui donnent une belle apparence et une texture intéressante. Il ne reste pas longtemps dans le plat, donc je n'ai pas l'occasion de faire de grands tests de conservation.

Infos rapides

Temps total : environ 1 heure + refroidissement pendant la nuit
Temps de préparation : 25-30 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Portions : 20-24 morceaux (plat de 30x40 cm)
Difficulté : moyenne
Type de recette : dessert, gâteau fait maison

Ingrédients

Pour la base :
6 œufs
100 ml d'huile
6 cuillères à soupe de sucre
2 cuillères à soupe de cacao
4 cuillères à soupe de farine
1 sachet de levure chimique
1 pincée de sel
zeste de citron râpé (environ 1 cuillère à café)
essence de vanille

Pour la crème :
600 g de fromage blanc (j'ai utilisé Dr. Oetker, mais n'importe quel fromage blanc pour pâtisserie fonctionne)
200 g de beurre
180 g de sucre glace vanillé
zeste de citron, juste assez pour donner une saveur subtile

Pour le glaçage :
850 ml de jus d'orange (Fanta, mais vous pouvez aussi utiliser Granini ou une autre boisson gazeuse au goût d'orange)
2 sachets de pudding à la vanille (standard, pour 500 ml de lait chacun)
5 cuillères à soupe de sucre

Méthode de préparation

1. Préparation de la base
Séparez les œufs. Battez les blancs d'œufs avec une pincée de sel jusqu'à obtenir des pics fermes, en utilisant un batteur à haute vitesse jusqu'à ce que la mousse soit consistante et ne tombe pas du bol. Dans un autre bol, battez les jaunes d'œufs avec les 6 cuillères à soupe de sucre jusqu'à ce qu'ils s'éclaircissent. Ajoutez progressivement l'huile, comme pour faire de la mayonnaise, en mélangeant continuellement. Mélangez la farine avec la levure chimique et le cacao, puis incorporez-le progressivement au mélange de jaunes d'œufs, pas tout d'un coup pour éviter les grumeaux. Ajoutez le zeste de citron et l'essence de vanille. Enfin, incorporez délicatement les blancs d'œufs battus en soulevant la préparation pour conserver l'air. Versez le mélange dans un plat de 30x40 cm tapissé de papier sulfurisé. Faites cuire à une température modérée (180°C, si vous avez un four à degrés) pendant 30 minutes. Vérifiez avec un cure-dent : il doit ressortir propre. Retirez le plat et laissez la base refroidir complètement.

2. Crème
Dans un bol, battez le beurre ramolli avec le sucre glace vanillé jusqu'à ce que le sucre soit dissous et que le beurre devienne blanchâtre. Ajoutez le fromage blanc et le zeste de citron. La crème doit être lisse et sans grumeaux. Étalez-la sur la base complètement refroidie, en nivelant avec une spatule sur toute la surface.

3. Glaçage Fanta
Mélangez la poudre de pudding à la vanille avec les 5 cuillères à soupe de sucre et quelques cuillères de jus d'orange, juste assez pour l'éclaircir (suffisamment pour faire une pâte). Faites chauffer le reste du jus jusqu'à ce qu'il soit presque à ébullition. Lorsqu'il commence à bouillir, versez le mélange de pudding dilué, en fouettant vigoureusement. Une fois qu'il commence à épaissir, laissez mijoter à feu doux pendant 1 à 2 minutes jusqu'à ce qu'il ait une consistance de pudding épais. Immédiatement après avoir retiré du feu, placez un film plastique directement sur la surface de la crème pour éviter la formation d'une croûte. Laissez refroidir légèrement, puis étalez le glaçage sur la couche de fromage sur toute la surface du gâteau. Réfrigérez le plat pendant la nuit pour que les couches se solidifient correctement. Le lendemain, coupez le gâteau en morceaux avec un couteau trempé dans de l'eau chaude.

Pourquoi je fais souvent cette recette

C'est rapide pour un gâteau à plusieurs couches, il n'y a pas d'ingrédients difficiles à trouver et il se conserve assez bien au frais. Le glaçage au jus lui donne une apparence facilement reconnaissable. Je peux le portionner facilement et l'emporter en voyage ou à des pique-niques.

Conseils et Variations

Conseils
Ne laissez pas la base cuire trop longtemps, sinon elle deviendra sèche.
La crème au fromage ne doit être étalée que lorsque la base est complètement froide, sinon elle ramollira.
Le glaçage à l'orange ne doit être versé que lorsqu'il est tiède, pas chaud.
Si des grumeaux se forment dans le glaçage, vous pouvez le passer rapidement au tamis pendant qu'il est encore chaud.

Substitutions
Le fromage blanc peut être remplacé par du fromage à la crème pour une texture plus lisse.
La Fanta peut être remplacée par un autre jus d'orange gazeux ou même par du jus naturel, mais le goût sera moins intense.
Pudding à la vanille - si vous n'avez pas de sachets, vous pouvez utiliser du pudding fait maison, mais vous devez obtenir la bonne consistance.

Variations
Vous pouvez ajouter du zeste d'orange à la crème au fromage pour plus de saveur d'agrumes.
Pour la base, vous pouvez également utiliser du cacao noir si vous souhaitez un goût de chocolat plus prononcé.
Vous pouvez faire le gâteau dans un plat plus petit pour une couche plus épaisse, mais ajustez les temps de cuisson en conséquence.

Idées de service
Servez froid, directement du réfrigérateur.
Se marie bien avec du café ou du thé, surtout après avoir été au réfrigérateur pendant la nuit.
Pour les occasions, il peut être découpé en formes rondes ou en petits rectangles pour des plateaux assortis.

Questions Fréquemment Posées

1. Puis-je utiliser un autre type de jus que Fanta ?
Oui, n'importe quel jus d'orange gazeux fonctionne, y compris Granini ou d'autres marques. Le jus d'orange naturel fonctionne, mais le glaçage sera plus clair et moins ferme.

2. Que puis-je utiliser si je n'ai pas de fromage blanc ?
Vous pouvez utiliser du fromage à la crème simple, de type Philadelphia. Vous pouvez le mélanger avec un peu de yaourt grec si vous souhaitez une texture plus légère.

3. Ce gâteau peut-il être congelé ?
Je ne recommande pas de congeler. Le glaçage et la crème de fromage changent de texture lors de la décongélation.

4. Puis-je faire le gâteau un jour à l'avance ?
Oui, en fait, c'est recommandé. Il se conserve bien au réfrigérateur pendant la nuit, et le glaçage se solidifie bien.

5. Que faire si le glaçage reste trop liquide ?
Vérifiez qu'il bout suffisamment et que vous utilisez la bonne quantité de pudding. S'il reste trop mou, laissez-le encore un peu au réfrigérateur, il va se raffermir avec le temps.

Valeurs Nutritionnelles

Estimativement, pour une portion (sur 24, petits morceaux) :
Calories : 200-250 kcal
Protéines : 4-5 g
Glucides : 24-28 g
Graisses : 11-13 g

Les valeurs varient en fonction du type de fromage et de la quantité de sucre ou de beurre utilisée. Le gâteau est assez riche, donc tenez-en compte lors de la portion.

Conservation et Réchauffage

Se conserve au réfrigérateur, couvert, jusqu'à 3 jours. Je ne recommande pas de le réchauffer ; il se sert froid. S'il reste trop longtemps, la base peut absorber l'humidité de la crème. Je ne le portionne que lorsque j'en ai besoin pour éviter que les bords ne sèchent.