Ciasto Fanta

Ciasto Fanta to rodzaj deseru, który przygotowujesz, gdy masz ochotę na coś lekkiego, ale efektownego. Po raz pierwszy spróbowałem go na rodzinnym obiedzie, a potem stał się opcją na urodziny lub gdy muszę szybko przygotować coś dla większej grupy. Czekoladowy biszkopt, serowy krem i pomarańczowa warstwa polewy nadają mu przyjemny wygląd i interesującą teksturę. Nie zostaje długo w formie, więc nie zdążam przeprowadzić dużych testów przechowywania.

Szybkie informacje

Całkowity czas: ok. 1 godzina + chłodzenie przez noc
Czas przygotowania: 25-30 minut
Czas pieczenia: 30 minut
Porcje: 20-24 kawałków (forma 30x40 cm)
Trudność: średnia
Typ przepisu: deser, domowe ciasto

Składniki

Na biszkopt:
6 jajek
100 ml oleju
6 łyżek cukru
2 łyżki kakao
4 łyżki mąki
1 opakowanie proszku do pieczenia
szczypta soli
starta skórka z cytryny (ok. 1 łyżeczka)
esencja waniliowa

Na krem:
600 g twarogu (użyłem Dr. Oetker, ale może być każdy twaróg do ciast)
200 g masła
180 g cukru pudru waniliowego
skórka z cytryny, aby nadać delikatny smak

Na polewę:
850 ml soku pomarańczowego (Fanta, ale możesz użyć też Granini lub innego napoju gazowanego o smaku pomarańczowym)
2 opakowania budyniu waniliowego (standardowe, po 500 ml mleka każde)
5 łyżek cukru

Sposób przygotowania

1. Przygotowanie biszkoptu
Oddziel jajka. Białka ubijam na sztywno ze szczyptą soli, używam miksera na wysokich obrotach, aż piana będzie gęsta i nie wypadnie z miski. Żółtka ucieram osobno z 6 łyżkami cukru, aż będą jasne. Stopniowo dodaję olej, mieszając ciągle jak do majonezu. Mąkę mieszam z proszkiem do pieczenia i kakao, a następnie stopniowo dodaję do mieszanki żółtek, aby nie powstały grudki. Dodaję skórkę z cytryny i esencję waniliową. Ubitą pianę z białek dodaję na końcu, delikatnie mieszając od dołu do góry, aby nie stracić powietrza. Masę wylewam do formy 30x40 cm wyłożonej papierem do pieczenia. Piec w odpowiedniej temperaturze (180°C, jeśli masz piekarnik z stopniami) przez 30 minut. Sprawdzam patyczkiem – powinien wyjść czysty. Wyjmuję formę i pozwalam biszkoptowi całkowicie ostygnąć.

2. Krem
W misce miękkie masło ubijam z cukrem pudrem waniliowym. Gdy cukier się rozpuści, a masło stanie się białe, dodaję twaróg i skórkę z cytryny. Krem powinien być jednolity, bez grudek. Rozsmarowuję go na całkowicie ostygniętym biszkopcie, wyrównując szpatułką na całej powierzchni.

3. Polewa Fanta
Proszek budyniowy mieszam z 5 łyżkami cukru i kilkoma łyżkami soku pomarańczowego, tylko tyle, aby uzyskać pastę. Resztę soku podgrzewam prawie do wrzenia. Gdy zaczyna wrzeć, wlewam rozcieńczoną mieszankę budyniową, energicznie mieszając trzepaczką. Od momentu, gdy zaczyna gęstnieć, gotuję na małym ogniu przez 1-2 minuty, aż uzyska konsystencję gęstego budyniu. Natychmiast po zdjęciu z ognia kładę folię spożywczą bezpośrednio na powierzchnię kremu, aby nie utworzyła się skórka. Pozwalam mu lekko ostygnąć, a następnie rozsmarowuję polewę na warstwie sera, na całej powierzchni ciasta. Wstawiam formę do lodówki na noc, aby warstwy dobrze stwardniały. Następnego dnia ciasto kroję na kawałki, używając noża zanurzonego w ciepłej wodzie.

Dlaczego często robię ten przepis

Jest szybki jak na ciasto wielowarstwowe, nie ma trudnych do znalezienia składników i dobrze się trzyma w chłodzie. Polewa z soku nadaje mu łatwo rozpoznawalny wygląd. Łatwo go porcjonuję i zabieram w drogę lub na pikniki.

Porady i wariacje

Porady
Nie pozwól, aby biszkopt piekł się zbyt długo, w przeciwnym razie stanie się suchy. Krem serowy nakładaj tylko po całkowitym ostygnięciu biszkoptu, w przeciwnym razie się rozpuści. Polewę pomarańczową należy wlać tylko wtedy, gdy jest ciepła, nie gorąca. Jeśli w polewie powstaną grudki, można ją szybko przetrzeć przez sitko, gdy jest jeszcze gorąca.

Zamienniki
Twaróg można zastąpić zwykłym serem kremowym, jeśli chcesz uzyskać gładszą teksturę. Fantę można zamienić na inny napój gazowany pomarańczowy lub nawet na sok naturalny, ale smak będzie mniej intensywny. Budyń waniliowy – jeśli nie masz torebek, możesz użyć domowego budyniu, ale musisz trafić w konsystencję.

Wariacje
Możesz dodać do kremu serowego skórkę z pomarańczy, aby uzyskać więcej cytrusowego smaku. Do biszkoptu możesz użyć również ciemnego kakao, jeśli chcesz uzyskać wyraźniejszy smak czekolady. Możesz zrobić ciasto w mniejszej formie, aby uzyskać grubszą warstwę, ale dostosuj czasy pieczenia.

Pomysły na podanie

Podawaj schłodzone, prosto z lodówki. Pasuje do kawy lub herbaty, zwłaszcza po nocnym schłodzeniu. Na specjalne okazje można pokroić w okrągłe lub małe prostokątne kawałki na talerze asortymentowe.

Często zadawane pytania

1. Czy mogę użyć innego soku niż Fanta?
Tak, każdy gazowany sok pomarańczowy się nada, w tym Granini lub inne marki. Sok naturalny z pomarańczy działa, ale polewa będzie jaśniejsza i mniej zwarta.

2. Co mogę użyć, jeśli nie mam twarogu?
Możesz użyć zwykłego sera kremowego, takiego jak Philadelphia. Można go wymieszać z odrobiną jogurtu greckiego, jeśli chcesz uzyskać lżejszą teksturę.

3. Czy można zamrozić to ciasto?
Nie polecam zamrażania. Polewa i krem serowy zmieniają teksturę po rozmrożeniu.

4. Czy mogę zrobić ciasto dzień wcześniej?
Tak, w rzeczywistości jest to zalecane. Dobrze trzyma się w lodówce przez noc, a polewa ładnie twardnieje.

5. Co zrobić, jeśli polewa pozostaje zbyt płynna?
Sprawdź, czy gotuje się wystarczająco długo i używasz odpowiedniej ilości budyniu. Jeśli wciąż pozostaje zbyt miękka, można ją jeszcze chwilę schłodzić w lodówce, aby trochę stwardniała.

Wartości odżywcze

Szacunkowo, na porcję (z 24, małych kawałków):
Kalorie: 200-250 kcal
Białko: 4-5 g
Węglowodany: 24-28 g
Tłuszcze: 11-13 g

Wartości różnią się w zależności od rodzaju sera i ilości używanego cukru lub masła. Ciasto jest dość sycące, więc weź to pod uwagę przy porcjowaniu.

Przechowywanie i ponowne podgrzewanie

Przechowuje się w lodówce, przykryte, do 3 dni. Nie polecam podgrzewania; podaje się schłodzone. Jeśli ciasto stoi zbyt długo, biszkopt może wchłonąć wilgoć z kremu. Porcjonuję tylko wtedy, gdy potrzebuję, aby nie wyschły brzegi.