Torta Fanta

La torta Fanta è il tipo di dessert che prepari quando hai voglia di qualcosa di leggero, ma dall'aspetto invitante. L'ho provata per la prima volta a un pranzo di famiglia, poi è diventata rapidamente un'opzione per i compleanni o quando devo preparare velocemente qualcosa per più persone. La base al cacao, la crema di ricotta e lo strato arancione della glassa di succo le danno un aspetto gradevole e una consistenza interessante. Non rimane a lungo nella teglia, quindi non ho modo di fare test di conservazione approfonditi.

Info rapide

Tempo totale: circa 1 ora + raffreddamento notturno
Tempo di preparazione: 25-30 minuti
Tempo di cottura: 30 minuti
Porzioni: 20-24 pezzi (teglia 30x40 cm)
Difficoltà: media
Tipo di ricetta: dessert, torta fatta in casa

Ingredienti

Per la base:
6 uova
100 ml di olio
6 cucchiai di zucchero
2 cucchiai di cacao
4 cucchiai di farina
1 bustina di lievito in polvere
1 pizzico di sale
scorza di limone grattugiata (circa 1 cucchiaino)
essenza di vaniglia

Per la crema:
600 g di ricotta (ho usato Dr. Oetker, ma va bene qualsiasi ricotta per dolci)
200 g di burro
180 g di zucchero a velo vanigliato
scorza di limone, giusto per dare un sapore discreto

Per la glassa:
850 ml di succo d'arancia (Fanta, ma puoi usare anche Granini o un'altra bevanda gassata al gusto d'arancia)
2 bustine di budino alla vaniglia (standard, per 500 ml di latte ciascuna)
5 cucchiai di zucchero

Metodo di preparazione

1. Preparazione della base
Separare le uova. Montare gli albumi a neve con un pizzico di sale, usando un mixer ad alta velocità fino a ottenere una schiuma consistente che non esce dalla ciotola. In un'altra ciotola, sbattere i tuorli con i 6 cucchiai di zucchero fino a quando non si schiariscono. Aggiungere l'olio poco alla volta, come per la maionese, mescolando continuamente. Mescolare la farina con il lievito e il cacao, quindi incorporarla gradualmente al composto di tuorli, non tutta in una volta per evitare grumi. Aggiungere la scorza di limone e l'essenza di vaniglia. Infine, incorporare delicatamente gli albumi montati, mescolando dal basso verso l'alto per non far perdere aria. Versare il composto in una teglia di 30x40 cm foderata con carta da forno. Cuocere a temperatura moderata (180°C, se hai un forno con gradi) per 30 minuti. Controllare con uno stuzzicadenti: deve uscire pulito. Rimuovere la teglia e lasciare raffreddare completamente la base.

2. Crema
In una ciotola, montare il burro ammorbidito con lo zucchero a velo vanigliato fino a quando lo zucchero si scioglie e il burro diventa biancastro. Aggiungere la ricotta e la scorza di limone. La crema deve essere omogenea e senza grumi. Spalmarla sulla base completamente raffreddata, livellando con una spatola su tutta la superficie.

3. Glassa Fanta
Mescolare la polvere di budino alla vaniglia con i 5 cucchiai di zucchero e alcune cucchiaiate di succo d'arancia, solo quanto basta per diluirlo (sufficiente per fare una pasta). Scaldare il resto del succo fino a quasi bollire. Quando inizia a bollire, versare il composto di budino diluito, mescolando energicamente con una frusta. Una volta che inizia ad addensarsi, lasciar cuocere a fuoco basso per 1-2 minuti, fino a ottenere una consistenza di budino denso. Subito dopo aver tolto dal fuoco, coprire la superficie della crema con una pellicola trasparente per evitare che si formi una crosta. Lasciare raffreddare leggermente, quindi stendere la glassa sopra lo strato di ricotta su tutta la superficie della torta. Mettere la teglia in frigorifero per tutta la notte, affinché gli strati si solidifichino bene. Il giorno dopo, tagliare la torta a pezzi con un coltello immerso in acqua calda.

Perché faccio spesso questa ricetta

È veloce per una torta a più strati, non ha ingredienti difficili da trovare e si conserva abbastanza bene in frigorifero. La glassa di succo le conferisce un aspetto facilmente riconoscibile. Posso porzionarla facilmente e portarla in viaggio o a picnic.

Consigli e variazioni

Consigli
Non lasciare cuocere la base troppo a lungo, altrimenti diventa secca.
La crema di ricotta deve essere spalmata solo quando la base è completamente fredda; altrimenti, si ammorbidisce.
La glassa d'arancia deve essere versata solo quando è tiepida, non calda.
Se si formano grumi nella glassa, può essere rapidamente passata al setaccio mentre è ancora calda.

Sostituzioni
La ricotta può essere sostituita con formaggio cremoso, se desideri una consistenza più fine.
La Fanta può essere sostituita con un altro succo d'arancia gassato o anche con succo naturale, ma il sapore sarà meno intenso.
Budino alla vaniglia - se non hai bustine, puoi usare budino fatto in casa, ma devi ottenere la giusta consistenza.

Variazioni
Puoi aggiungere scorza d'arancia alla crema di ricotta per un sapore di agrumi più intenso.
Per la base, puoi anche usare cacao scuro se desideri un sapore di cioccolato più pronunciato.
Puoi fare la torta anche in una teglia più piccola per uno strato più spesso, ma adatta i tempi di cottura di conseguenza.

Idee di servizio
Servire freddo, direttamente dal frigorifero.
Si abbina bene con caffè o tè, soprattutto dopo essere stato in frigorifero durante la notte.
Per occasioni, può essere tagliato in forme rotonde o piccoli rettangoli per vassoi assortiti.

Domande Frequenti

1. Posso usare un altro tipo di succo oltre alla Fanta?
Sì, qualsiasi succo d'arancia gassato va bene, compresi Granini o altre marche. Il succo d'arancia naturale funziona, ma la glassa sarà più chiara e meno soda.

2. Cosa posso usare se non ho ricotta?
Puoi usare formaggio cremoso semplice, tipo Philadelphia. Puoi mescolarlo con un po' di yogurt greco se desideri una consistenza più leggera.

3. Questa torta può essere congelata?
Non consiglio di congelarla. La glassa e la crema di ricotta cambiano consistenza durante lo scongelamento.

4. Posso preparare la torta un giorno prima?
Sì, in effetti è consigliato. Si conserva bene in frigorifero durante la notte e la glassa si solidifica bene.

5. Cosa faccio se la glassa rimane troppo liquida?
Controlla che bolla abbastanza e che tu utilizzi la giusta quantità di budino. Se rimane ancora troppo morbida, lasciala in frigorifero un po' di più, si indurirà nel tempo.

Valori Nutrizionali

Stimato, per porzione (da 24, pezzi piccoli):
Calorie: 200-250 kcal
Proteine: 4-5 g
Carboidrati: 24-28 g
Grassi: 11-13 g

I valori possono variare a seconda del tipo di ricotta e della quantità di zucchero o burro utilizzati. La torta è abbastanza sostanziosa, quindi tienilo presente quando porzioni.

Conservazione e Riscaldamento

Si conserva in frigorifero, coperta, fino a 3 giorni. Non consiglio di riscaldarla; si serve fredda. Se rimane troppo a lungo, la base può assorbire l'umidità della crema. La porziono solo quando ne ho bisogno per non far seccare i bordi.