Prajitura Fanta e tipul de desert pe care-l faci când ai chef de ceva ușor, dar cu aspect. Am încercat-o prima dată la o masă de familie, apoi a devenit o opțiune la zile de naștere sau când trebuie să pregătesc repede ceva pentru mai mulți. Blatul cu cacao, crema din brânză de vaci și stratul portocaliu de la glazura cu suc îi dau un aspect plăcut și o textură interesantă. Nu rămâne mult în tavă, așa că nu apuc să fac mari teste de păstrare.
Info rapide
Timp total: aprox. 1 oră + răcire peste noapte
Timp de preparare: 25-30 minute
Timp de coacere: 30 minute
Porții: 20-24 bucăți (tava 30x40 cm)
Dificultate: medie
Tip rețetă: desert, prăjitură de casă
Ingrediente
Pentru blat:
6 ouă
100 ml ulei
6 linguri zahăr
2 linguri cacao
4 linguri făină
1 plic praf de copt
1 praf de sare
coaja rasă de lămâie (aprox. 1 linguriță)
esenta de vanilie
Pentru cremă:
600 g brânză de vaci (am folosit Dr. Oetker, dar merge orice brânză de vaci pentru prăjituri)
200 g unt
180 g zahăr pudră vanilat
coajă de lămâie, cât să dea un gust discret
Pentru glazură:
850 ml suc portocale (Fanta, dar poți folosi și Granini sau altă băutură carbogazoasă cu aromă de portocale)
2 plicuri budincă de vanilie (standard, pentru 500 ml lapte fiecare)
5 linguri zahăr
Mod de preparare
1. Preparare blat
Separ ouăle. Albușurile se bat spumă tare cu un praf de sare, folosesc mixerul la viteză mare, până când spuma e consistentă și nu cade din castron.
Gălbenușurile se freacă separat cu cele 6 linguri de zahăr, până se deschid la culoare. Încep să adaug uleiul puțin câte puțin, ca la maioneză, amestecând continuu.
Făina se amestecă cu praful de copt și cacaua, apoi se încorporează treptat în amestecul de gălbenușuri, nu dintr-o dată, ca să nu facă cocoloașe.
Se pune coaja de lămâie și esența de vanilie.
Albușurile bătute spumă se încorporează la final, amestecând de jos în sus, cu grijă, ca să nu piardă aerul.
Compoziția se răstoarnă în tava de 30x40 cm, tapetată cu hârtie de copt.
Se coace la foc potrivit (180°C, dacă ai cuptor cu grade) timp de 30 de minute. Verific cu o scobitoare – trebuie să iasă curată.
Se scoate tava și se lasă blatul să se răcească de tot.
2. Cremă
Într-un bol, untul moale se bate spumă cu zahărul pudră vanilat. Când zahărul s-a topit și untul devine albicios, adaug brânza de vaci și coaja de lămâie.
Crema trebuie să fie omogenă, fără cocoloașe. O întind pe blatul complet răcit, nivelând cu spatula pe toată suprafața.
3. Glazura Fanta
Praful de budincă de vanilie se amestecă cu cele 5 linguri de zahăr și cu câteva linguri de suc de portocale, doar cât să se subțieze (suficient să devină pastă).
Restul de suc se pune pe foc, până aproape de fierbere. Când începe să fiarbă, se toarnă compoziția de budincă subțiată, amestecând energic cu telul. Din momentul în care începe să se îngroașe, mai las pe foc mic 1-2 minute, până are consistență de budincă groasă.
Imediat după ce iau de pe foc, pun o folie alimentară direct peste suprafața cremei ca să nu prindă crustă.
Las să se răcorească puțin, apoi întind glazura peste stratul de brânză, pe toată suprafața prăjiturii.
Se dă tava la frigider peste noapte, ca să se întărească bine straturile.
A doua zi, prăjitura se taie bucăți, cu un cuțit trecut prin apă caldă.
De ce fac rețeta des
E rapidă pentru o prăjitură cu mai multe straturi, nu are ingrediente greu de găsit și rezistă destul de bine la rece. Glazura cu suc dă un aspect ușor de recunoscut. O porționez ușor și o iau la drum sau la picnicuri.
Sfaturi și variații
Sfaturi
Nu lăsa blatul să se coacă prea mult, altfel devine uscat.
Crema de brânză se întinde doar după ce blatul e complet rece, altfel se înmoaie.
Glazura de portocale trebuie turnată doar când e călduță, nu fierbinte.
Dacă se formează cocoloașe la glazură, se poate trece rapid prin sită când e încă fierbinte.
Înlocuiri
Brânza de vaci se poate înlocui cu cremă de brânză simplă, dacă vrei o textură mai fină.
Fanta se poate schimba cu alt suc carbogazos de portocale sau chiar cu suc natural, însă gustul va fi mai puțin intens.
Budinca de vanilie – dacă nu ai plicuri, poți folosi budincă de casă, dar trebuie să nimerești consistența.
Variații
Poți pune în crema de brânză coajă de portocală, pentru mai multă aromă de citrice.
Pentru blat, poți folosi și cacao neagră, dacă vrei un gust mai pronunțat de ciocolată.
Poți face prăjitura și în tavă mai mică, pentru un strat mai gros, dar adaptează timpii de coacere.
Idei de servire
Se servește rece, direct din frigider.
Merge cu cafea sau ceai, mai ales după ce stă peste noapte la rece.
La ocazii, se poate tăia în forme rotunde sau dreptunghiuri mici pentru platouri asortate.
Întrebări frecvente
1. Pot folosi alt tip de suc decât Fanta?
Da, orice suc de portocale carbogazos merge, inclusiv Granini sau alte mărci. Sucul natural de portocale funcționează, dar glazura va fi mai deschisă la culoare și mai puțin fermă.
2. Ce pot folosi dacă nu am brânză de vaci?
Poți pune cremă de brânză simplă, de tip Philadelphia. Se poate amesteca cu puțin iaurt grecesc, dacă vrei o textură mai ușoară.
3. Se poate congela această prăjitură?
Nu recomand congelarea. Glazura și crema de brânză își schimbă textura la dezghețare.
4. Pot face prăjitura cu o zi înainte?
Da, de fapt chiar este indicat. Stă bine la frigider peste noapte, iar glazura se întărește frumos.
5. Ce fac dacă glazura rămâne prea lichidă?
Verifică să fiarbă destul și să folosești cantitatea corectă de budincă. Dacă tot rămâne prea moale, o lași încă puțin la frigider, se mai întărește pe parcurs.
Valori nutriționale
Estimativ, pentru o porție (din 24, bucăți mici):
Calorii: 200-250 kcal
Proteine: 4-5 g
Carbohidrați: 24-28 g
Grăsimi: 11-13 g
Valorile variază în funcție de tipul de brânză și de cantitatea de zahăr sau unt folosit. Prăjitura e destul de consistentă, deci ține cont la porționare.
Păstrare și reîncălzire
Se păstrează la frigider, acoperită, până la 3 zile. Nu recomand să fie încălzită; se servește rece. Dacă stă prea mult, blatul poate absorbi din umezeala cremei. O porționez doar când am nevoie, ca să nu se usuce marginile.
Info rapide
Timp total: aprox. 1 oră + răcire peste noapte
Timp de preparare: 25-30 minute
Timp de coacere: 30 minute
Porții: 20-24 bucăți (tava 30x40 cm)
Dificultate: medie
Tip rețetă: desert, prăjitură de casă
Ingrediente
Pentru blat:
6 ouă
100 ml ulei
6 linguri zahăr
2 linguri cacao
4 linguri făină
1 plic praf de copt
1 praf de sare
coaja rasă de lămâie (aprox. 1 linguriță)
esenta de vanilie
Pentru cremă:
600 g brânză de vaci (am folosit Dr. Oetker, dar merge orice brânză de vaci pentru prăjituri)
200 g unt
180 g zahăr pudră vanilat
coajă de lămâie, cât să dea un gust discret
Pentru glazură:
850 ml suc portocale (Fanta, dar poți folosi și Granini sau altă băutură carbogazoasă cu aromă de portocale)
2 plicuri budincă de vanilie (standard, pentru 500 ml lapte fiecare)
5 linguri zahăr
Mod de preparare
1. Preparare blat
Separ ouăle. Albușurile se bat spumă tare cu un praf de sare, folosesc mixerul la viteză mare, până când spuma e consistentă și nu cade din castron.
Gălbenușurile se freacă separat cu cele 6 linguri de zahăr, până se deschid la culoare. Încep să adaug uleiul puțin câte puțin, ca la maioneză, amestecând continuu.
Făina se amestecă cu praful de copt și cacaua, apoi se încorporează treptat în amestecul de gălbenușuri, nu dintr-o dată, ca să nu facă cocoloașe.
Se pune coaja de lămâie și esența de vanilie.
Albușurile bătute spumă se încorporează la final, amestecând de jos în sus, cu grijă, ca să nu piardă aerul.
Compoziția se răstoarnă în tava de 30x40 cm, tapetată cu hârtie de copt.
Se coace la foc potrivit (180°C, dacă ai cuptor cu grade) timp de 30 de minute. Verific cu o scobitoare – trebuie să iasă curată.
Se scoate tava și se lasă blatul să se răcească de tot.
2. Cremă
Într-un bol, untul moale se bate spumă cu zahărul pudră vanilat. Când zahărul s-a topit și untul devine albicios, adaug brânza de vaci și coaja de lămâie.
Crema trebuie să fie omogenă, fără cocoloașe. O întind pe blatul complet răcit, nivelând cu spatula pe toată suprafața.
3. Glazura Fanta
Praful de budincă de vanilie se amestecă cu cele 5 linguri de zahăr și cu câteva linguri de suc de portocale, doar cât să se subțieze (suficient să devină pastă).
Restul de suc se pune pe foc, până aproape de fierbere. Când începe să fiarbă, se toarnă compoziția de budincă subțiată, amestecând energic cu telul. Din momentul în care începe să se îngroașe, mai las pe foc mic 1-2 minute, până are consistență de budincă groasă.
Imediat după ce iau de pe foc, pun o folie alimentară direct peste suprafața cremei ca să nu prindă crustă.
Las să se răcorească puțin, apoi întind glazura peste stratul de brânză, pe toată suprafața prăjiturii.
Se dă tava la frigider peste noapte, ca să se întărească bine straturile.
A doua zi, prăjitura se taie bucăți, cu un cuțit trecut prin apă caldă.
De ce fac rețeta des
E rapidă pentru o prăjitură cu mai multe straturi, nu are ingrediente greu de găsit și rezistă destul de bine la rece. Glazura cu suc dă un aspect ușor de recunoscut. O porționez ușor și o iau la drum sau la picnicuri.
Sfaturi și variații
Sfaturi
Nu lăsa blatul să se coacă prea mult, altfel devine uscat.
Crema de brânză se întinde doar după ce blatul e complet rece, altfel se înmoaie.
Glazura de portocale trebuie turnată doar când e călduță, nu fierbinte.
Dacă se formează cocoloașe la glazură, se poate trece rapid prin sită când e încă fierbinte.
Înlocuiri
Brânza de vaci se poate înlocui cu cremă de brânză simplă, dacă vrei o textură mai fină.
Fanta se poate schimba cu alt suc carbogazos de portocale sau chiar cu suc natural, însă gustul va fi mai puțin intens.
Budinca de vanilie – dacă nu ai plicuri, poți folosi budincă de casă, dar trebuie să nimerești consistența.
Variații
Poți pune în crema de brânză coajă de portocală, pentru mai multă aromă de citrice.
Pentru blat, poți folosi și cacao neagră, dacă vrei un gust mai pronunțat de ciocolată.
Poți face prăjitura și în tavă mai mică, pentru un strat mai gros, dar adaptează timpii de coacere.
Idei de servire
Se servește rece, direct din frigider.
Merge cu cafea sau ceai, mai ales după ce stă peste noapte la rece.
La ocazii, se poate tăia în forme rotunde sau dreptunghiuri mici pentru platouri asortate.
Întrebări frecvente
1. Pot folosi alt tip de suc decât Fanta?
Da, orice suc de portocale carbogazos merge, inclusiv Granini sau alte mărci. Sucul natural de portocale funcționează, dar glazura va fi mai deschisă la culoare și mai puțin fermă.
2. Ce pot folosi dacă nu am brânză de vaci?
Poți pune cremă de brânză simplă, de tip Philadelphia. Se poate amesteca cu puțin iaurt grecesc, dacă vrei o textură mai ușoară.
3. Se poate congela această prăjitură?
Nu recomand congelarea. Glazura și crema de brânză își schimbă textura la dezghețare.
4. Pot face prăjitura cu o zi înainte?
Da, de fapt chiar este indicat. Stă bine la frigider peste noapte, iar glazura se întărește frumos.
5. Ce fac dacă glazura rămâne prea lichidă?
Verifică să fiarbă destul și să folosești cantitatea corectă de budincă. Dacă tot rămâne prea moale, o lași încă puțin la frigider, se mai întărește pe parcurs.
Valori nutriționale
Estimativ, pentru o porție (din 24, bucăți mici):
Calorii: 200-250 kcal
Proteine: 4-5 g
Carbohidrați: 24-28 g
Grăsimi: 11-13 g
Valorile variază în funcție de tipul de brânză și de cantitatea de zahăr sau unt folosit. Prăjitura e destul de consistentă, deci ține cont la porționare.
Păstrare și reîncălzire
Se păstrează la frigider, acoperită, până la 3 zile. Nu recomand să fie încălzită; se servește rece. Dacă stă prea mult, blatul poate absorbi din umezeala cremei. O porționez doar când am nevoie, ca să nu se usuce marginile.