Erikli tatlı hamur işleri

Tatlı erikli hamur işi – Nostaji dolu bir tarif

Büyükanne’nin en lezzetli tatlı erikli hamur işlerini yaptığı çocukluk günlerini hatırlıyor musun? Sıcak aroması, kabarık dokusu ve tarçın ile birleşen yoğun erik tadı, ilk ısırıkta aşık olmanı sağlıyordu. Bugün, bu lezzetli hamur işlerinin tarifini seninle paylaşmak istiyorum. Bu tarif, sadece çocukluk anılarını canlandırmakla kalmayacak, aynı zamanda seni basit ve lezzetli bir tatlı ile şımartacak.

Hazırlama süresi: 30 dakika
Pişirme süresi: 15 dakika
Toplam: 45 dakika
Porsiyon sayısı: 4

Malzemeler:

- 5-6 orta boy patates, haşlanmış
- 1 yumurta
- 5 yemek kaşığı un
- 1 paket vanilya
- 1 limonun rendelenmiş kabuğu
- 500 g iyi olgunlaşmış erik, çekirdekleri çıkarılmış
- 6 yemek kaşığı şeker
- 6 yemek kaşığı galeta unu
- 6 yemek kaşığı toz antep fıstığı veya badem
- 1-2 yemek kaşığı tarçın
- 3 yemek kaşığı tereyağı

Adım adım hazırlık:

1. Patatesleri haşla: Patatesleri soyup küp küp doğrayarak başlayın. Tuzlu su içinde yaklaşık 20 dakika veya yumuşayana kadar haşlayın. Haşlandıktan sonra süzün ve biraz soğumaya bırakın, ardından pürüzsüz bir püre elde edene kadar ezin. Bu, hamur işlerine kabarık bir doku verecek ana malzemedir.

2. Erikleri hazırlayın: Bu arada, erikleri alın ve iyice yıkayın. İkiye kesin, çekirdeklerini çıkarın ve 3 yemek kaşığı şeker, tarçın ve bir limondan sıkılmış su ile serpin. Aromaların emilmesi için birkaç dakika bekletin.

3. Hamuru hazırlayın: Büyük bir kasede, patates püresini yumurta, un, rendelenmiş limon kabuğu, vanilya ve kalan şekerle birleştirin. Homojen bir karışım elde edene kadar iyice karıştırın. Unu fazla karıştırmamaya dikkat edin, aksi takdirde gluten gelişebilir ve hamur işleri daha yoğun olabilir.

4. Hamur işlerini şekillendirin: Çalışma yüzeyine biraz un serpin ve bir parça hamur alın. Düz bir daire şeklinde açın, ortasına bir yarım erik ekleyin ve dikkatlice katlayarak bir top haline getirin. Eriklerin hamurla iyice kaplandığından emin olun. Malzemeler bitene kadar bu işlemi tekrarlayın.

5. Hamur işlerini haşlayın: Büyük bir tencerede, az miktarda şeker ile su ekleyin ve kaynamaya getirin. Su kaynamaya başladığında, hamur işlerini dikkatlice ekleyin. Yüzeye çıkana kadar, yaklaşık 5-7 dakika pişirin. Dikkatlice çıkarmak için delikli bir spatula kullanın.

6. Üst sosu hazırlayın: Bir tavada, tereyağını düşük ateşte eritin ve galeta ununu, toz antep fıstığını veya bademi ve tarçını ekleyin. Galeta unu altın rengi alana ve çıtır çıtır olana kadar iyice karıştırın.

7. Birleştir ve servis et: Haşlanmış hamur işlerini çıkarın ve bir tepsiye yerleştirin. Üzerine galeta unu karışımını dökün, böylece eşit şekilde kaplanmış olurlar. Biraz soğumalarına izin verin, ardından şekerle serpin ve tercihinize göre sıcak veya soğuk servis edin.

Faydalı ipuçları:

- İyi olgunlaşmış erikleri seçin: Erikler bu tarifin anahtarıdır. İyi olgunlaşmış ve tatlı olduklarından emin olun. Daha ekşi erikler, tadı dengelemek için biraz daha şeker gerektirebilir.
- Vegan versiyon: Tarifi vegan bir versiyona dönüştürmek isterseniz, yumurtayı muz püresi veya ¼ su bardağı elma püresi ile değiştirebilirsiniz.
- Servis: Bu hamur işleri ekşi krema veya vanilya sosu ile servis edildiğinde çok lezzetlidir. Ayrıca, hamur işlerinin yanında bir top vanilyalı dondurma mükemmel bir kontrast yaratacaktır!

Besin faydaları:

Tatlı erik hamur işleri sadece bir lezzet değil, aynı zamanda besin kaynağıdır. Erikler A ve C vitaminleri ile lif bakımından zengindir ve sindirime yardımcı olur. Patatesler, enerji sağlayan iyi bir karmaşık karbonhidrat kaynağıdır ve antep fıstığı sağlıklı yağlar ve protein içerir.

Sıkça Sorulan Sorular:

1. Başka meyveler kullanabilir miyim? Evet! Şeftali, kayısı veya hatta elma gibi mevsim meyveleri ile deney yapabilirsiniz.
2. Hamur işlerini daha kabarık nasıl yapabilirim? Hamuru fazla karıştırmamaya ve iyi haşlanmış patates kullanmaya dikkat edin.
3. Ne kadar iyi saklanır? Hamur işleri buzdolabında 2-3 gün saklanabilir. Servisten önce hafifçe ısıtın.

Tatlı erik hamur işleri, sizi geçmişe götüren klasik bir tarif olup, sevdiklerinizle geçirdiğiniz güzel anıları hatırlatır. Aromalarla oynamaktan, yeni malzemeler denemekten ve sonuçlarınızı sevdiklerinizle paylaşmaktan çekinmeyin. Bu lezzetli hamur işleriyle yüzlerinde gülümsemeler yaratacağınızdan emin olabilirsiniz! Afiyet olsun!