Erikli cevizli kek

Erikli cevizli kek genellikle tatlı olarak servis edilir. Cevizli keki hafif ve havadar olur, içinde meyve parçaları, üstünde fırında pişmiş erik dilimleri bulunur. Esmer şeker meyvenin üzerinde erir, hafif ekşimsi erik eti ise pudra şekeriyle tatlandırılmış, erikli ve cevizli puf puf kekin içinde kalır. Soğuduktan sonra dilimlemek kolaydır. İçine koyacağım erikleri yaklaşık bir santimetrelik küpler halinde kesiyorum. Hazırlık: 20 dakika. Pişirme: 35 dakika. Dinlenme: 30 dakika. Toplam süre: 85 dakika. Porsiyon: 6. Porsiyon başına yaklaşık 175 kcal ve 6 g protein.

Malzemeler

4 yumurta
1/8 çay kaşığı tuz
4 yemek kaşığı pudra şekeri
4 yemek kaşığı un
2 yemek kaşığı öğütülmüş ceviz
3 büyük erik (225 g)
Tepsi için 1 çay kaşığı tereyağı
Tepsi için 1 çay kaşığı un
3 büyük erik (225 g)
1 yemek kaşığı esmer şeker
Üzeri için 1 yemek kaşığı pudra şekeri

Hazırlık

1. Yumurta aklarını sarılarından ayırın. Yumurta aklarını 1/8 çay kaşığı tuzla sertleşene kadar çırpın. 2. Yumurta sarılarını 4 yemek kaşığı pudra şekeriyle, şeker eriyene kadar çırpın. 4 yemek kaşığı un ve öğütülmüş cevizi ekleyip karıştırın. 3. 3 eriği küçük küpler halinde doğrayıp karışıma ekleyin. 4. Yumurta aklarını ekleyin ve köpük izleri kaybolana kadar alttan üste doğru hareketlerle yavaşça karışıma yedirin. 5. 22 × 16 cm'lik bir tepsiyi tereyağıyla yağlayıp unlayın. Hamuru tepsiye dökün, kalan 3 eriği dilimleyip üzerine dizin ve 1 yemek kaşığı esmer şeker serpin. 6. Önceden 175°C'ye ısıtılmış fırında 35 dakika, ortasına batırdığınız kürdan temiz çıkana kadar pişirin. 7. Keki 30 dakika soğumaya bırakın, üzerine 1 yemek kaşığı pudra şekeri serpip dilimleyin.

Notlar

Sert erikler şeklini daha iyi korur, çok yumuşak olanlar ise hamura daha fazla su bırakır. Yıkadıktan sonra ıslak kalırlarsa iyice kurulayın. 22 × 16 cm'lik tepside kek nispeten ince olur, daha küçük bir tepside ortasının pişmesi birkaç dakika daha sürebilir. Kek, cevizli pandispanyayı andırır, yalnız pişen erik eti onu daha nemli yapar. Buzdolabında üzeri kapalı olarak 3 güne kadar saklanır; cevizi 2 yemek kaşığı öğütülmüş bademle değiştirebilirsiniz. Gluten, kuruyemiş ve yumurta içerir, bir dilimi siyah çayın yanına yakışır.