Пирог со сливами и грецкими орехами

Пирог со сливами и грецкими орехами обычно подают на десерт. Корж с грецкими орехами получается воздушным, с кусочками фруктов внутри и запечёнными ломтиками сверху. Коричневый сахар тает на фруктах, а слегка кисловатая мякоть оказывается в пышном корже со сливами и грецкими орехами, подслащённом сахарной пудрой. Его удобно нарезать, когда он остынет. Я нарезаю сливы для теста кубиками примерно по сантиметру. Подготовка: 20 минут. Выпекание: 35 минут. Отдых: 30 минут. Общее время: 85 минут. Порции: 6. Примерно 175 ккал и 6 г белка на порцию.

Ингредиенты

4 яйца
1/8 чайной ложки соли
4 столовые ложки сахарной пудры
4 столовые ложки муки
2 столовые ложки молотых грецких орехов
3 крупные сливы (225 г)
1 чайная ложка сливочного масла для формы
1 чайная ложка муки для формы
3 крупные сливы (225 г)
1 столовая ложка коричневого сахара
1 столовая ложка сахарной пудры для посыпки

Приготовление

1. Отдели белки от желтков. Взбей белки с 1/8 чайной ложки соли до крепкой пены. 2. Разотри желтки с 4 столовыми ложками сахарной пудры, пока сахар не растворится. Вмешай 4 столовые ложки муки и молотые грецкие орехи. 3. Нарежь 3 сливы небольшими кубиками и вмешай в тесто. 4. Добавь белки и осторожно вмешивай движениями снизу вверх, пока следы пены не исчезнут. 5. Смажь сливочным маслом форму размером 22 × 16 см и присыпь мукой. Перелей тесто в форму, разложи сверху оставшиеся 3 сливы, нарезанные ломтиками, и посыпь 1 столовой ложкой коричневого сахара. 6. Выпекай в разогретой до 175°C духовке 35 минут, пока зубочистка, вставленная в середину, не выйдет чистой. 7. Дай пирогу остыть 30 минут, посыпь 1 столовой ложкой сахарной пудры и нарежь на порции.

Примечания

Твёрдые сливы лучше держат форму, а очень мягкие оставляют в корже больше сока. Если после мытья они влажные, хорошо промокни их. В форме размером 22 × 16 см корж получается относительно тонким, а в форме поменьше середине может понадобиться ещё несколько минут. Корж напоминает ореховый бисквит, только мякоть после выпекания делает его более влажным. В закрытом виде в холодильнике пирог хранится до 3 дней. Грецкие орехи можно заменить 2 столовыми ложками молотого миндаля. В составе есть глютен, орехи и яйца. Кусочек хорошо подходит к чёрному чаю.