Prăjitură cu prune și nucă

Prăjitura cu prune se servește de obicei la desert, iar blatul cu nucă iese aerat, cu bucățele de fruct în miez și felii coapte la suprafață. Zahărul brun se topește peste fruct, iar pulpa ușor acrișoară stă într-un blat pufos cu prune și nucă, îndulcit cu zahăr farin, bun de tăiat în felii după ce se răcește. Eu tai prunele din interior în cuburi de aproximativ un centimetru. Pregătire: 20 de minute. Gătire: 35 de minute. Odihnă: 30 de minute. Timp total: 85 de minute. Porții: 6. Aproximativ 175 kcal și 6 g proteine pe porție.

Ingrediente

4 ouă
1/8 linguriță sare
4 linguri zahăr farin
4 linguri făină
2 linguri nucă măcinată
3 prune mari (225 g)
1 linguriță unt pentru tavă
1 linguriță făină pentru tavă
3 prune mari (225 g)
1 lingură zahăr brun
1 lingură zahăr farin pentru pudrat

Preparare

1. Separă albușurile de gălbenușuri. Bate albușurile cu 1/8 linguriță de sare până obții o spumă tare. 2. Freacă gălbenușurile cu 4 linguri de zahăr farin până se dizolvă zahărul. Încorporează 4 linguri de făină și nuca măcinată. 3. Taie 3 prune în cuburi mici și amestecă-le în compoziție. 4. Adaugă albușurile și încorporează-le lent, cu mișcări de jos în sus, până nu mai vezi urme de spumă. 5. Unge cu unt și tapetează cu făină o tavă de 22 × 16 cm. Toarnă aluatul în tavă, așază deasupra cele 3 prune rămase, tăiate felii, și presară 1 lingură de zahăr brun. 6. Coace în cuptorul preîncălzit la 175°C timp de 35 de minute, până când o scobitoare introdusă în mijloc iese curată. 7. Lasă prăjitura să se răcească 30 de minute, pudreaz-o cu 1 lingură de zahăr farin și porționeaz-o.

Note

Prunele ferme își țin mai bine forma, iar cele foarte moi lasă mai mult suc în blat; dacă sunt umede după spălare, tamponează-le bine. Tava de 22 × 16 cm ține blatul relativ subțire, iar într-una mai mică mijlocul poate cere câteva minute în plus. Blatul amintește de un pandișpan cu nucă, doar că pulpa coaptă îl lasă mai umed. Acoperită la frigider, se păstrează până la 3 zile; poți schimba nuca cu 2 linguri de migdale măcinate. Are gluten, nuci și ouă, iar o felie merge lângă ceai negru.