Pflaumenkuchen mit Walnüssen

Name: Pflaumenkuchen mit Walnüssen
Ingredients: 4 Eier; 1/8 Teelöffel Salz; 4 Esslöffel Puderzucker; 4 Esslöffel Mehl; 2 Esslöffel gemahlene Walnüsse; 3 große Pflaumen (225 g); 1 Teelöffel Butter für die Form; 1 Teelöffel Mehl für die Form; 3 große Pflaumen (225 g); 1 Esslöffel brauner Zucker; 1 Esslöffel Puderzucker zum Bestäuben

Wüste - Pflaumenkuchen mit Walnüssen von Erica B. - Recipia Rezepte

Pflaumenkuchen mit Walnüssen wird meist als Dessert serviert, und der Walnussboden wird luftig, mit Fruchtstückchen im Inneren und gebackenen Scheiben obenauf. Der braune Zucker schmilzt über den Früchten, und das leicht säuerliche Fruchtfleisch liegt in einem lockeren Teig mit Pflaumen und Walnüssen, der mit Puderzucker gesüßt wird und sich nach dem Abkühlen gut in Stücke schneiden lässt. Ich schneide die Pflaumen im Teig in etwa einen Zentimeter große Würfel. Vorbereitung: 20 Minuten. Backzeit: 35 Minuten. Ruhezeit: 30 Minuten. Gesamtzeit: 85 Minuten. Portionen: 6. Etwa 175 kcal und 6 g Eiweiß pro Portion.

Zutaten

4 Eier
1/8 Teelöffel Salz
4 Esslöffel Puderzucker
4 Esslöffel Mehl
2 Esslöffel gemahlene Walnüsse
3 große Pflaumen (225 g)
1 Teelöffel Butter für die Form
1 Teelöffel Mehl für die Form
3 große Pflaumen (225 g)
1 Esslöffel brauner Zucker
1 Esslöffel Puderzucker zum Bestäuben

Zubereitung

1. Trenne Eiweiß und Eigelb. Schlage das Eiweiß mit 1/8 Teelöffel Salz steif. 2. Verrühre die Eigelbe mit 4 Esslöffeln Puderzucker, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Rühre 4 Esslöffel Mehl und die gemahlenen Walnüsse unter. 3. Schneide 3 Pflaumen in kleine Würfel und mische sie unter den Teig. 4. Gib das Eiweiß dazu und hebe es langsam mit einer Bewegung von unten nach oben unter, bis keine Schaumspuren mehr zu sehen sind. 5. Fette eine 22 × 16 cm große Form mit Butter ein und bestäube sie mit Mehl. Fülle den Teig in die Form, lege die übrigen 3 Pflaumen in Scheiben darauf und streue 1 Esslöffel braunen Zucker darüber. 6. Backe den Kuchen im auf 175°C vorgeheizten Ofen 35 Minuten, bis ein in die Mitte gesteckter Zahnstocher sauber herauskommt. 7. Lass den Kuchen 30 Minuten abkühlen, bestäube ihn mit 1 Esslöffel Puderzucker und schneide ihn in Stücke.

Hinweise

Feste Pflaumen behalten besser ihre Form, sehr weiche geben mehr Saft an den Teig ab; wenn sie nach dem Waschen noch nass sind, tupfe sie gut trocken. In der 22 × 16 cm großen Form bleibt der Boden relativ dünn, in einer kleineren Form braucht die Mitte möglicherweise ein paar Minuten länger. Der Boden erinnert an einen Walnussbiskuit, nur macht ihn das gebackene Fruchtfleisch saftiger. Abgedeckt im Kühlschrank hält sich der Kuchen bis zu 3 Tage; du kannst die Walnüsse durch 2 Esslöffel gemahlene Mandeln ersetzen. Er enthält Gluten, Nüsse und Eier, und ein Stück passt gut zu schwarzem Tee.