Gâteau aux prunes et aux noix

Name: Gâteau aux prunes et aux noix
Ingredients: 4 œufs; 1/8 de cuillère à café de sel; 4 cuillères à soupe de sucre glace; 4 cuillères à soupe de farine; 2 cuillères à soupe de noix moulues; 3 grosses prunes (225 g); 1 cuillère à café de beurre pour le moule; 1 cuillère à café de farine pour le moule; 3 grosses prunes (225 g); 1 cuillère à soupe de sucre roux; 1 cuillère à soupe de sucre glace pour saupoudrer

Désert - Gâteau aux prunes et aux noix par Erica B. - Recettes Recipia

Le gâteau aux prunes et aux noix se sert généralement au dessert, et la génoise aux noix est légère, avec des morceaux de fruit à l’intérieur et des tranches cuites sur le dessus. Le sucre roux fond sur les fruits, et la chair légèrement acidulée se glisse dans une génoise moelleuse aux prunes et aux noix, sucrée au sucre glace, facile à découper une fois refroidie. Je coupe les prunes de l’intérieur en petits dés d’environ un centimètre. Préparation : 20 minutes. Cuisson : 35 minutes. Repos : 30 minutes. Temps total : 85 minutes. Portions : 6. Environ 175 kcal et 6 g de protéines par portion.

Ingrédients

4 œufs
1/8 de cuillère à café de sel
4 cuillères à soupe de sucre glace
4 cuillères à soupe de farine
2 cuillères à soupe de noix moulues
3 grosses prunes (225 g)
1 cuillère à café de beurre pour le moule
1 cuillère à café de farine pour le moule
3 grosses prunes (225 g)
1 cuillère à soupe de sucre roux
1 cuillère à soupe de sucre glace pour saupoudrer

Préparation

1. Sépare les blancs des jaunes. Monte les blancs avec 1/8 de cuillère à café de sel jusqu’à ce qu’ils soient fermes. 2. Fouette les jaunes avec 4 cuillères à soupe de sucre glace jusqu’à ce que le sucre soit dissous. Incorpore 4 cuillères à soupe de farine et les noix moulues. 3. Coupe 3 prunes en petits dés et mélange-les à la pâte. 4. Ajoute les blancs et incorpore-les délicatement, en soulevant la pâte, jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de traces de mousse. 5. Beurre un moule de 22 × 16 cm et farine-le. Verse la pâte dans le moule, dispose dessus les 3 prunes restantes coupées en tranches et saupoudre de 1 cuillère à soupe de sucre roux. 6. Fais cuire au four préchauffé à 175°C pendant 35 minutes, jusqu’à ce qu’un cure-dent planté au milieu ressorte propre. 7. Laisse le gâteau refroidir 30 minutes, saupoudre-le de 1 cuillère à soupe de sucre glace et coupe-le en parts.

Notes

Les prunes fermes gardent mieux leur forme, tandis que les très mûres rendent davantage de jus dans la pâte ; si elles sont humides après lavage, tamponne-les bien. Le moule de 22 × 16 cm donne un gâteau relativement fin, et dans un moule plus petit, le centre peut nécessiter quelques minutes de cuisson supplémentaires. La génoise rappelle celle aux noix, sauf que la chair cuite la rend plus humide. Couvert et conservé au réfrigérateur, il se garde jusqu’à 3 jours ; tu peux remplacer les noix par 2 cuillères à soupe d’amandes moulues. Il contient du gluten, des fruits à coque et des œufs, et une part accompagne bien le thé noir.