Erik reçelli strudel

Erik reçelli strudel genellikle kahvenin yanında servis edilir. Yumuşak hamur erik reçelinin etrafına sarılır ve fırında kızarana kadar pişirilir. Ekşi krema, yoğurt ve biraz yağ hamuru yumuşak tutar, limon kabuğu rendesi ise ancak hafifçe hissedilir. Ben ruloları ince dilimler halinde kesiyorum, böylece her dilimde iç harcın spiral şekli görünüyor. Hazırlık: 20 dakika. Pişirme: 30-35 dakika. Toplam süre: 50-55 dakika. Porsiyon: 8. Porsiyon başına yaklaşık 340 kcal ve 6 g protein.

Malzemeler

4 yemek kaşığı ekşi krema
4 yemek kaşığı yoğurt
1/8 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı limon kabuğu rendesi
2 yemek kaşığı şeker
1 yumurta
2 yemek kaşığı yağ
1 çay kaşığı Dr. Oetker kabartma tozu
350 g un
Üzeri için 20 g un
370 g erik reçeli

Hazırlık

1. Ekşi kremayı, yoğurdu, tuzu, limon kabuğu rendesini, şekeri ve yumurtayı karıştır. 2. Yağı ekleyip karıştır. Kabartma tozunu 2-3 yemek kaşığı unla karıştırıp hamura yedir. Ardından açılabilir bir hamur elde edene kadar kalan 350 g unu azar azar ekle. 3. Hamuru ikiye böl. Tezgâha un serp ve her parçayı aç. Her hamur parçasının üzerine reçelin yarısını sürüp rulo yap. 4. Ruloları pişirme kâğıdı serilmiş tepsiye yerleştir ve önceden 180°C'ye ısıtılmış fırında 30-35 dakika, kızarana kadar pişir.

Notlar

Buğday unu paketten pakete farklı miktarda sıvı çeker, bu yüzden hamur toparlanıp kaptan ayrılmaya başladığında un eklemeyi bırak. Hamur sert değil, yumuşak kalmalı. Daha koyu reçeli sürmek, şurubu bol olan reçele göre daha kolaydır. Büyük meyve parçalarını çatalla ezebilirsin. Reçel çok cıvıksa sürmeden önce biraz şurubunu süz, yoksa rulonun uçlarından akabilir. Erik yerine kayısı veya vişne kullanabilirsin, reçel miktarı yaklaşık 370 g olsun. Limon kabuğu rendesini kullanmayabilirsin, hamurun geri kalanı aynı kalır. Bu tarif gluten, süt ürünleri ve yumurta içerir. Soğuduktan sonra ruloları üzeri kapalı şekilde buzdolabında en fazla 3 gün sakla. Servis etmeden önce dilimi bir süre tezgahta beklet. Ben yanında şekersiz bir kupa siyah çayla servis ediyorum.