Strudel cu dulceață

Strudelul cu dulceață se servește de obicei lângă cafea; aluatul moale se rulează în jurul dulceții de prune și se rumenește la cuptor. Smântâna, iaurtul și puțin ulei țin aluatul fraged, iar coaja de lămâie abia se simte; eu tai rulourile în felii subțiri, ca să se vadă spirala de umplutură în fiecare felie. Pregătire: 20 de minute. Gătire: 30-35 de minute. Timp total: 50-55 de minute. Porții: 8. Aproximativ 340 kcal și 6 g proteine pe porție.

Ingrediente

4 linguri smântână
4 linguri iaurt
1/8 linguriță sare
1 linguriță coajă de lămâie
2 linguri zahăr
1 ou
2 linguri ulei
1 linguriță praf de copt Dr. Oetker
350 g făină
20 g făină pentru presărat
370 g dulceață de prune

Preparare

1. Amestecă smântâna, iaurtul, sarea, coaja de lămâie, zahărul și oul. 2. Adaugă uleiul și amestecă. Combină praful de copt cu 2-3 linguri de făină, încorporează-le, apoi adaugă treptat restul de 350 g de făină, până obții un aluat care se poate întinde. 3. Împarte aluatul în două. Presară făină pe masă și întinde fiecare jumătate; întinde jumătate din dulceață pe fiecare foaie și rulează. 4. Așază rulourile într-o tavă tapetată cu hârtie de copt și coace-le în cuptorul preîncălzit la 180°C, timp de 30-35 de minute, până se rumenesc.

Note

Făina de grâu absoarbe diferit de la un pachet la altul, așa că oprește-te când aluatul se adună și se desprinde de vas; textura trebuie să rămână moale, nu tare. Dulceața mai legată se întinde mai ușor decât una cu mult sirop, iar bucățile mari de fruct se pot zdrobi cu furculița. Dacă dulceața e foarte fluidă, scurge puțin siropul înainte să o întinzi, altfel poate ieși pe la capetele ruloului. Poți schimba prunele cu caise sau vișine, păstrând aproximativ 370 g de dulceață. Coaja de lămâie se poate lăsa deoparte; restul aluatului rămâne la fel. Preparatul conține gluten, lactate și ouă. După răcire, ține rulourile acoperite la frigider cel mult 3 zile, apoi lasă felia puțin pe masă înainte s-o servești. Eu îl pun lângă o cană de ceai negru, fără zahăr.