आलूबुखारे के जैम वाला स्ट्रूडल

आलूबुखारे के जैम वाला स्ट्रूडल आमतौर पर कॉफी के साथ परोसा जाता है। नरम आटे में आलूबुखारे का जैम भरकर रोल किया जाता है और ओवन में सुनहरा होने तक बेक किया जाता है। खट्टा क्रीम, दही और थोड़ा-सा तेल आटे को नरम रखते हैं, और नींबू के छिलके का स्वाद बहुत हल्का रहता है। मैं रोल को पतले टुकड़ों में काटती हूँ, ताकि हर टुकड़े में भरावन की घुमावदार परत दिखे। तैयारी: 20 मिनट। पकाने का समय: 30-35 मिनट। कुल समय: 50-55 मिनट। सर्विंग: 8। प्रति सर्विंग लगभग 340 kcal और 6 g प्रोटीन।

सामग्री

4 बड़े चम्मच खट्टा क्रीम
4 बड़े चम्मच दही
1/8 छोटा चम्मच नमक
1 छोटा चम्मच नींबू का छिलका
2 बड़े चम्मच चीनी
1 अंडा
2 बड़े चम्मच तेल
1 छोटा चम्मच डॉ. ओेटकर बेकिंग पाउडर
350 g मैदा
छिड़कने के लिए 20 g मैदा
370 g आलूबुखारे का जैम

तैयारी

1. खट्टा क्रीम, दही, नमक, नींबू का छिलका, चीनी और अंडा मिलाएँ। 2. तेल डालकर मिलाएँ। बेकिंग पाउडर को 2-3 बड़े चम्मच आटे के साथ मिलाकर घोल में डालें, फिर बचा हुआ 350 g आटा थोड़ा-थोड़ा करके डालें, जब तक बेलने लायक आटा न बन जाए। 3. आटे को दो हिस्सों में बाँटें। मेज़ पर आटा छिड़ककर हर हिस्से को बेलें; हर शीट पर आधा जैम फैलाएँ और रोल बना लें। 4. रोल को बेकिंग पेपर लगी ट्रे पर रखें और पहले से 180°C पर गरम किए हुए ओवन में 30-35 मिनट बेक करें, जब तक वे सुनहरे न हो जाएँ।

नोट्स

गेहूँ का आटा हर पैकेट में अलग तरह से नमी सोखता है, इसलिए जब आटा एक साथ इकट्ठा होकर बर्तन से अलग होने लगे तो आटा डालना रोक दें; इसकी बनावट नरम रहनी चाहिए, सख्त नहीं। गाढ़ा जैम, ज़्यादा चाशनी वाले जैम की तुलना में फैलाना आसान होता है, और फल के बड़े टुकड़ों को काँटे से मसल सकते हैं। अगर जैम बहुत पतला हो, तो फैलाने से पहले थोड़ी चाशनी निकाल दें, वरना वह रोल के सिरों से बाहर निकल सकता है। आलूबुखारे की जगह खुबानी या खट्टी चेरी का जैम ले सकते हैं, मात्रा लगभग 370 g ही रखें। नींबू का छिलका छोड़ा जा सकता है; बाकी आटा वैसा ही रहेगा। इस व्यंजन में ग्लूटेन, डेयरी और अंडे हैं। ठंडा होने के बाद रोल को ढककर फ्रिज में रखें, अधिकतम 3 दिन तक। परोसने से पहले टुकड़े को थोड़ी देर बाहर रख दें। मैं इसे बिना चीनी वाली काली चाय के एक कप के साथ खाती हूँ।