プラムジャムのシュトルーデル

プラムジャムのシュトルーデルは、ふつうコーヒーと一緒にいただきます。やわらかな生地でプラムジャムを巻き、オーブンでこんがり焼きます。サワークリーム、ヨーグルト、少量の油で生地はやわらかく仕上がり、レモンの皮の風味はほんのり。私は中の渦巻き模様が一切れごとに見えるよう、ロールを薄く切ります。準備時間：20分。焼き時間：30-35分。合計時間：50-55分。8人分。1人分あたり約340kcal、たんぱく質6g。

材料

サワークリーム大さじ4
ヨーグルト大さじ4
塩小さじ1/8
レモンの皮小さじ1
砂糖大さじ2
卵 1個
油大さじ2
Dr. Oetker ベーキングパウダー小さじ1
小麦粉 350g
打ち粉用の小麦粉 20g
プラムジャム 370g

準備

1. サワークリーム、ヨーグルト、塩、レモンの皮、砂糖、卵を混ぜる。 2. 油を加えて混ぜる。ベーキングパウダーを小麦粉大さじ2-3と合わせて生地に混ぜ込み、残りの小麦粉350gを少しずつ加え、のばせる生地にする。 3. 生地を2つに分ける。台に小麦粉を振り、それぞれをのばす。各生地にジャムを半量ずつ塗り、巻く。 4. オーブンシートを敷いた天板にロールを並べ、180°Cに予熱したオーブンで30-35分、こんがりするまで焼く。

メモ

小麦粉は袋によって吸水の具合が違うので、生地がまとまり、ボウルから離れるようになったら加えるのをやめます。生地は硬くならず、やわらかい状態にします。シロップの多いジャムより、固めのジャムのほうが塗りやすく、大きな果肉はフォークでつぶせます。ジャムがとてもゆるい場合は、塗る前にシロップを少し切っておきます。そうしないと、ロールの端から流れ出ることがあります。プラムの代わりにアプリコットやサワーチェリーを使ってもよく、ジャムの量は約370gのままです。レモンの皮は省いてもよく、生地のほかの材料は同じです。このお菓子にはグルテン、乳製品、卵が含まれます。冷めたらロールを覆って冷蔵庫に入れ、最長3日保存できます。食べる前に一切れを少し室温に置きます。私は砂糖を入れない紅茶を添えます。