Strudel à la confiture de prunes

Name: Strudel à la confiture de prunes
Ingredients: 4 cuillères à soupe de crème fraîche; 4 cuillères à soupe de yaourt; 1/8 de cuillère à café de sel; 1 cuillère à café de zeste de citron; 2 cuillères à soupe de sucre; 1 œuf; 2 cuillères à soupe d’huile; 1 cuillère à café de levure chimique Dr. Oetker; 350 g de farine; 20 g de farine pour le plan de travail; 370 g de confiture de prunes

Désert - Strudel à la confiture de prunes par Daria M. - Recettes Recipia

Le strudel à la confiture de prunes se sert généralement avec le café ; la pâte moelleuse est roulée autour de la confiture de prunes puis dorée au four. La crème fraîche, le yaourt et un peu d’huile gardent la pâte tendre, et le zeste de citron se sent à peine ; je coupe les rouleaux en tranches fines pour que l’on voie la spirale de la garniture dans chacune. Préparation : 20 minutes. Cuisson : 30-35 minutes. Temps total : 50-55 minutes. Portions : 8. Environ 340 kcal et 6 g de protéines par portion.

Ingrédients

4 cuillères à soupe de crème fraîche
4 cuillères à soupe de yaourt
1/8 de cuillère à café de sel
1 cuillère à café de zeste de citron
2 cuillères à soupe de sucre
1 œuf
2 cuillères à soupe d’huile
1 cuillère à café de levure chimique Dr. Oetker
350 g de farine
20 g de farine pour le plan de travail
370 g de confiture de prunes

Préparation

1. Mélange la crème fraîche, le yaourt, le sel, le zeste de citron, le sucre et l’œuf. 2. Ajoute l’huile et mélange. Mélange la levure chimique avec 2-3 cuillères à soupe de farine et incorpore le tout, puis ajoute progressivement les 350 g de farine restants, jusqu’à obtenir une pâte que tu peux étaler. 3. Divise la pâte en deux. Saupoudre le plan de travail de farine et étale chaque moitié ; étale la moitié de la confiture sur chaque abaisse et roule-la. 4. Dépose les rouleaux sur une plaque recouverte de papier cuisson et fais-les cuire dans le four préchauffé à 180°C pendant 30-35 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient dorés.

Notes

La farine de blé absorbe différemment d’un paquet à l’autre, alors arrête d’en ajouter quand la pâte se rassemble et se détache du récipient ; elle doit rester souple, pas dure. Une confiture épaisse s’étale plus facilement qu’une confiture avec beaucoup de sirop, et les gros morceaux de fruits peuvent être écrasés à la fourchette. Si la confiture est très liquide, égoutte un peu de sirop avant de l’étaler, sinon elle risque de s’échapper par les extrémités du rouleau. Tu peux remplacer les prunes par des abricots ou des griottes, en gardant environ 370 g de confiture. Tu peux omettre le zeste de citron ; le reste de la pâte ne change pas. Ce dessert contient du gluten, des produits laitiers et des œufs. Une fois refroidis, conserve les rouleaux couverts au réfrigérateur pendant 3 jours au maximum, puis laisse une tranche un peu à température ambiante avant de la servir. Moi, je le prends avec une tasse de thé noir, sans sucre.