Strudel mit Pflaumenkonfitüre

Name: Strudel mit Pflaumenkonfitüre
Ingredients: 4 Esslöffel saure Sahne; 4 Esslöffel Joghurt; 1/8 Teelöffel Salz; 1 Teelöffel Zitronenschale; 2 Esslöffel Zucker; 1 Ei; 2 Esslöffel Öl; 1 Teelöffel Backpulver Dr. Oetker; 350 g Mehl; 20 g Mehl zum Bestäuben; 370 g Pflaumenkonfitüre

Wüste - Strudel mit Pflaumenkonfitüre von Daria M. - Recipia Rezepte

Strudel mit Pflaumenkonfitüre wird meist zum Kaffee serviert. Der weiche Teig wird um die Pflaumenkonfitüre gerollt und im Ofen goldbraun gebacken. Saure Sahne, Joghurt und etwas Öl halten den Teig zart, die Zitronenschale schmeckt man kaum heraus; ich schneide die Rollen in dünne Scheiben, damit man die Füllungsspirale in jeder Scheibe sieht. Vorbereitung: 20 Minuten. Backzeit: 30-35 Minuten. Gesamtzeit: 50-55 Minuten. Portionen: 8. Etwa 340 kcal und 6 g Eiweiß pro Portion.

Zutaten

4 Esslöffel saure Sahne
4 Esslöffel Joghurt
1/8 Teelöffel Salz
1 Teelöffel Zitronenschale
2 Esslöffel Zucker
1 Ei
2 Esslöffel Öl
1 Teelöffel Backpulver Dr. Oetker
350 g Mehl
20 g Mehl zum Bestäuben
370 g Pflaumenkonfitüre

Zubereitung

1. Verrühre die saure Sahne, den Joghurt, das Salz, die Zitronenschale, den Zucker und das Ei. 2. Gib das Öl dazu und verrühre alles. Vermische das Backpulver mit 2-3 Esslöffeln Mehl und rühre es unter. Gib dann nach und nach die übrigen 350 g Mehl dazu, bis ein ausrollbarer Teig entsteht. 3. Teile den Teig in zwei Hälften. Bestäube die Arbeitsfläche mit Mehl und rolle beide Hälften aus. Verstreiche auf jeder Teigplatte die Hälfte der Konfitüre und rolle sie auf. 4. Lege die Rollen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech und backe sie im auf 180°C vorgeheizten Ofen 30-35 Minuten, bis sie goldbraun sind.

Hinweise

Weizenmehl nimmt je nach Packung unterschiedlich viel Flüssigkeit auf. Hör also auf, sobald sich der Teig zu einem Ball formt und sich vom Schüsselrand löst; er soll weich bleiben und nicht fest werden. Festere Konfitüre lässt sich leichter verstreichen als eine mit viel Sirup, und größere Fruchtstücke kannst du mit einer Gabel zerdrücken. Wenn die Konfitüre sehr flüssig ist, lass vorher etwas Sirup abtropfen, sonst kann sie an den Enden der Rolle herauslaufen. Du kannst die Pflaumen durch Aprikosen oder Sauerkirschen ersetzen und dabei etwa 370 g Konfitüre verwenden. Die Zitronenschale kannst du weglassen; der restliche Teig bleibt gleich. Das Gebäck enthält Gluten, Milchprodukte und Eier. Lass die Rollen abkühlen und bewahre sie abgedeckt höchstens 3 Tage im Kühlschrank auf. Lass die Scheibe vor dem Servieren kurz auf dem Tisch stehen. Ich serviere sie zu einer Tasse schwarzem Tee ohne Zucker.