Strudel z dżemem śliwkowym

Strudel z dżemem śliwkowym podaje się zwykle do kawy. Miękkie ciasto zawija się wokół śliwkowego dżemu i rumieni w piekarniku. Śmietana, jogurt i odrobina oleju sprawiają, że ciasto jest delikatne, a skórka z cytryny jest ledwie wyczuwalna. Ja kroję rulony na cienkie plasterki, żeby w każdym było widać spiralę nadzienia. Przygotowanie: 20 minut. Pieczenie: 30-35 minut. Łączny czas: 50-55 minut. Porcje: 8. Około 340 kcal i 6 g białka na porcję.

Składniki

4 łyżki śmietany
4 łyżki jogurtu
1/8 łyżeczki soli
1 łyżeczka skórki z cytryny
2 łyżki cukru
1 jajko
2 łyżki oleju
1 łyżeczka proszku do pieczenia Dr. Oetker
350 g mąki
20 g mąki do podsypania
370 g dżemu śliwkowego

Przygotowanie

1. Wymieszaj śmietanę, jogurt, sól, skórkę z cytryny, cukier i jajko. 2. Dodaj olej i wymieszaj. Połącz proszek do pieczenia z 2-3 łyżkami mąki i wmieszaj do masy, a następnie stopniowo dodawaj pozostałe 350 g mąki, aż powstanie ciasto, które da się rozwałkować. 3. Podziel ciasto na dwie części. Posyp blat mąką i rozwałkuj każdą część. Rozsmaruj połowę dżemu na każdym placku i zwiń. 4. Ułóż rulony na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i piecz w piekarniku nagrzanym do 180°C przez 30-35 minut, aż się zarumienią.

Uwagi

Mąka pszenna z każdej paczki wchłania płyn inaczej, więc przestań ją dodawać, gdy ciasto zacznie odchodzić od miski. Powinno pozostać miękkie, a nie twarde. Gęsty dżem łatwiej rozsmarować niż taki z dużą ilością syropu, a większe kawałki owoców można rozgnieść widelcem. Jeśli dżem jest bardzo rzadki, odlej trochę syropu przed smarowaniem, inaczej może wypłynąć z końców rulonu. Śliwki możesz zastąpić morelami lub wiśniami, zachowując około 370 g dżemu. Skórkę z cytryny można pominąć, reszta ciasta pozostaje bez zmian. Wypiek zawiera gluten, nabiał i jajka. Po ostudzeniu przechowuj rulony przykryte w lodówce maksymalnie 3 dni, a przed podaniem odstaw plasterek na chwilę na stół. Ja podaję go z kubkiem czarnej herbaty, bez cukru.