Strudel com doce de ameixa

O strudel com doce de ameixa costuma ser servido com café. A massa macia envolve o doce de ameixa e doura no forno. As natas ácidas, o iogurte e um pouco de óleo deixam a massa tenra, e quase não se sente a raspa de limão. Eu corto os rolos em fatias finas, para se ver a espiral do recheio em cada uma. Preparação: 20 minutos. Cozedura: 30-35 minutos. Tempo total: 50-55 minutos. Porções: 8. Cerca de 340 kcal e 6 g de proteínas por porção.

Ingredientes

4 colheres de sopa de natas ácidas
4 colheres de sopa de iogurte
1/8 de colher de chá de sal
1 colher de chá de raspa de limão
2 colheres de sopa de açúcar
1 ovo
2 colheres de sopa de óleo
1 colher de chá de fermento em pó Dr. Oetker
350 g de farinha
20 g de farinha para polvilhar
370 g de doce de ameixa

Preparação

1. Mistura as natas ácidas, o iogurte, o sal, a raspa de limão, o açúcar e o ovo. 2. Junta o óleo e mistura. Combina o fermento em pó com 2-3 colheres de sopa de farinha e incorpora. Depois, junta gradualmente os restantes 350 g de farinha, até obteres uma massa que se consiga estender. 3. Divide a massa em duas partes. Polvilha a bancada com farinha e estende cada metade. Espalha metade do doce em cada folha de massa e enrola. 4. Coloca os rolos num tabuleiro forrado com papel vegetal e leva ao forno pré-aquecido a 180°C durante 30-35 minutos, até dourarem.

Notas

A farinha de trigo absorve os líquidos de maneira diferente de pacote para pacote, por isso para quando a massa se juntar e se soltar da taça. Deve continuar macia, não dura. O doce mais espesso é mais fácil de espalhar do que um com muito xarope, e os pedaços grandes de fruta podem ser esmagados com um garfo. Se o doce estiver muito líquido, escorre um pouco do xarope antes de o espalhares, caso contrário pode sair pelas pontas do rolo. Podes trocar as ameixas por alperces ou ginjas, mantendo cerca de 370 g de doce. Podes deixar a raspa de limão de fora, a restante massa fica igual. Esta receita contém glúten, lacticínios e ovos. Depois de arrefecer, guarda os rolos tapados no frigorífico por um máximo de 3 dias. Antes de servir, deixa a fatia um pouco à temperatura ambiente. Eu sirvo-a com uma caneca de chá preto, sem açúcar.