Elmalı ve yaban mersinli dev spiral çörek

Malzemeler

Hamur için

• 500 g beyaz un
• 1 küp yaş maya (25 g)
• 6 yemek kaşığı toz şeker
• 1/4 çay kaşığı tuz
• 220 ml ılık süt
• 1 tam yumurta
• 2 yumurta akı
• 100 g eritilmiş tereyağı

İç harç için

• 500 g elma
• 100 g toz şeker
• 1/2 çay kaşığı tarçın
• 200 g dondurulmuş yaban mersini
• 400 ml süt
• 1 paket vanilyalı şeker
• 40 g vanilyalı puding tozu
• 50 ml soğuk süt
• 2 yemek kaşığı toz şeker

Üzeri için

• 2 yumurta sarısı
• 2 yemek kaşığı süt
• 1 yemek kaşığı renkli şeker

Hazırlık

1. Mayayı bir kâseye ufala ve 6 yemek kaşığı şekerin 1 yemek kaşığı ile tuzu, sıvılaşana kadar karıştır. 2. Hamur için sütü ılık olana kadar ısıt. Mayanın üzerine dök, ardından yumurtayı, yumurta aklarını ve eritilmiş tereyağını ekle. Unu ve kalan 5 yemek kaşığı şekeri ilave et, sonra elastik bir hamur elde edene kadar 8 dakika yoğur. 3. Hamurun üzerini ört ve hava akımı olmayan bir yerde en az 30 dakika mayalanmaya bırak. 4. Elmaları yıka ve kabuklarını soy, ardından kalın taraflı rendeyle rendele. 100 g toz şeker ve tarçınla birlikte bir tencereye al ve sıvının çoğu çekilene kadar kısık ateşte 10 dakika pişir. 5. Dondurulmuş yaban mersinlerini ekle ve serbest sıvı kalmayana kadar iç harcı kısık ateşte 5 dakika daha pişir. 6. 400 ml sütü vanilyalı şeker ve 2 yemek kaşığı toz şekerle kaynat. Puding tozunu 50 ml soğuk sütte erit, süt kaynamaya başlayınca tencereye dök ve koyulaşana kadar kısık ateşte 2 dakika karıştır. 7. Pudingi ve meyveleri 30 dakika soğumaya bırak, ardından karıştır. 8. Fırını 180°C'ye ısıt. Hamuru un serpilmiş tezgâhta aç, üzerine bolca iç harç sür ve sıkıca rulo yap. 9. Ruloyu pişirme kâğıdı serilmiş tepsiye al ve salyangoz şeklinde kendi etrafında sar. Yumurta sarılarını sütle karıştır, çöreğin üzerine sür ve renkli şekeri serp. 10. Üzeri kızarana kadar 40 dakika pişir. Dilimlemeden önce 45 dakika soğumaya bırak.