सेब-ब्लूबेरी का विशाल सर्पिल रोल

सामग्री

आटे के लिए

• 500 g मैदा
• 1 क्यूब ताज़ा खमीर (25 g)
• 6 बड़े चम्मच दानेदार चीनी
• 1/4 छोटा चम्मच नमक
• 220 ml गुनगुना दूध
• 1 पूरा अंडा
• 2 अंडों की सफेदी
• 100 g पिघला हुआ मक्खन

भरावन के लिए

• 500 g सेब
• 100 g दानेदार चीनी
• 1/2 छोटा चम्मच दालचीनी
• 200 g जमी हुई ब्लूबेरी
• 400 ml दूध
• 1 पैकेट वनीला चीनी
• 40 g वनीला पुडिंग पाउडर
• 50 ml ठंडा दूध
• 2 बड़े चम्मच दानेदार चीनी

ऊपर लगाने के लिए

• 2 अंडों की जर्दी
• 2 बड़े चम्मच दूध
• 1 बड़ा चम्मच रंगीन चीनी

तैयारी

1. एक कटोरे में खमीर को मसलें और 6 बड़े चम्मच चीनी में से 1 बड़ा चम्मच और नमक मिलाकर तब तक घोलें, जब तक मिश्रण तरल न हो जाए। 2. आटे के लिए दूध को हल्का गुनगुना करें। इसे खमीर में डालें, फिर अंडा, अंडे की सफेदी और पिघला हुआ मक्खन डालें। आटा और बची हुई 5 बड़े चम्मच चीनी मिलाएँ, फिर 8 मिनट तक गूँधें, जब तक लोचदार आटा न बन जाए। 3. आटे को ढककर हवा के झोंकों से दूर जगह पर कम से कम 30 मिनट तक फूलने दें। 4. सेब धोकर छीलें, फिर मोटे कद्दूकस पर कस लें। इन्हें 100 g दानेदार चीनी और दालचीनी के साथ एक सॉसपैन में डालें और धीमी आँच पर 10 मिनट पकाएँ, जब तक ज़्यादातर तरल सूख न जाए। 5. जमी हुई ब्लूबेरी डालें और भरावन को धीमी आँच पर 5 मिनट और पकाएँ, जब तक कोई अतिरिक्त तरल न बचे। 6. 400 ml दूध को वनीला चीनी और 2 बड़े चम्मच दानेदार चीनी के साथ उबालें। पुडिंग पाउडर को 50 ml ठंडे दूध में घोलें, दूध में उबाल आने लगे तो इसे सॉसपैन में डालें और धीमी आँच पर 2 मिनट चलाएँ, जब तक गाढ़ा न हो जाए। 7. पुडिंग और फलों को 30 मिनट ठंडा होने दें, फिर दोनों को मिला लें। 8. ओवन को 180°C पर गर्म करें। आटे से छिड़की मेज पर आटे को बेलें, ऊपर भरावन की अच्छी मोटी परत फैलाएँ और कसकर रोल बना लें। 9. रोल को बेकिंग पेपर लगी ट्रे पर रखें और घोंघे के आकार में घुमा दें। अंडे की जर्दी को दूध के साथ फेंटें, रोल पर लगाएँ और रंगीन चीनी छिड़कें। 10. 40 मिनट बेक करें, जब तक ऊपर से सुनहरा न हो जाए। काटने से पहले इसे 45 मिनट ठंडा होने दें।