Melc uriaș cu mere și afine

Ingrediente

Pentru aluat

• 500 g făină albă
• 1 cub drojdie proaspătă (25 g)
• 6 linguri zahăr tos
• 1/4 linguriță sare
• 220 ml lapte călduț
• 1 ou întreg
• 2 albușuri
• 100 g unt topit

Pentru umplutură

• 500 g mere
• 100 g zahăr tos
• 1/2 linguriță scorțișoară
• 200 g afine congelate
• 400 ml lapte
• 1 plic zahăr vanilat
• 40 g praf de budincă de vanilie
• 50 ml lapte rece
• 2 linguri zahăr tos

Pentru finisat

• 2 gălbenușuri
• 2 linguri lapte
• 1 lingură zahăr colorat

Preparare

1. Sfărâmă drojdia într-un bol și amestec-o cu 1 lingură din cele 6 linguri de zahăr și sarea, până se lichefiază. 2. Încălzește laptele pentru aluat cât să fie călduț. Adaugă-l peste drojdie, apoi pune oul, albușurile și untul topit. Încorporează făina și cele 5 linguri de zahăr rămase, apoi frământă 8 minute, până obții un aluat elastic. 3. Acoperă aluatul și lasă-l la dospit cel puțin 30 de minute, într-un loc ferit de curenți. 4. Spală și curăță merele de coajă, apoi rade-le pe răzătoarea cu ochiuri mari. Pune-le într-o cratiță cu 100 g de zahăr tos și scorțișoara și gătește-le la foc mic 10 minute, până scade cea mai mare parte din lichid. 5. Adaugă afinele congelate și mai gătește umplutura 5 minute la foc mic, până nu mai rămâne lichid liber. 6. Pune 400 ml de lapte la fiert cu zahărul vanilat și 2 linguri de zahăr tos. Dizolvă praful de budincă în 50 ml de lapte rece, toarnă-l în cratiță când laptele începe să fiarbă și amestecă la foc mic 2 minute, până se îngroașă. 7. Lasă budinca și fructele să se răcorească 30 de minute, apoi amestecă-le. 8. Încălzește cuptorul la 180°C. Întinde aluatul pe masa presărată cu făină, întinde deasupra un strat consistent de umplutură și rulează-l strâns. 9. Așază sulul într-o tavă tapetată cu hârtie de copt și învârte-l în formă de melc. Amestecă gălbenușurile cu laptele, unge melcul și presară zahărul colorat. 10. Coace 40 de minute, până se rumenește. Lasă-l să se răcească 45 de minute înainte să-l tai.