Elmalı kek ve karamelli krema

Elmalı ve karamel kremalı kek – çocukluğun nostaljik tatlarını ince bir doku ve olağanüstü bir tat ile birleştiren bir lezzet. Bu tarif, misafirlerinizi etkilemek istediğiniz anlar için veya sadece kendinizi lezzetli bir tatlı ile şımartmak istediğinizde idealdir.

Hazırlama süresi: 30 dakika
Pişirme süresi: 40 dakika
Toplam süre: 1 saat 10 dakika
Porsiyon sayısı: 12

Malzemeler:
Hamur için:
- 150 g şeker
- 900 ml kaynar su
- 4-5 rendelenmiş elma (yaklaşık 500 g)
- 100 g öğütülmüş ceviz
- 13 yemek kaşığı un
- 4 yemek kaşığı nişasta
- 100 ml yağ
- 1 paket kabartma tozu
- 1 tatlı kaşığı tarçın

Karamel kreması için:
- 150 g şeker
- 500 ml sıcak su
- 5 yemek kaşığı un
- 1-2 yemek kaşığı nişasta (isteğe bağlı)
- 125 g margarin
- 1 tatlı kaşığı rom esansı
- Meyve reçeli (isteğe bağlı, kremayı inceltmek için)

Süsleme için:
- Rendelenmiş çikolata veya renkli şekerlemeler

Tarifin tarihi:
Elmalı ve karamel kremalı kek, kuşaklar boyunca hazırlanan bir tatlıdır ve derin köklere sahip mutfak geleneklerindendir. Sonbahar meyvelerinin sembolü olan elmalar, her zaman tatlılıkları ve aromalarıyla takdir edilmiştir ve karamel kreması, ona şık ve gösterişli bir dokunuş ekler. Bu kek genellikle kutlama anlarıyla ilişkilendirilse de yılın her günü tadılabilir.

Hazırlık:

Adım 1: Şekerin karamelizasyonu
150 g şekeri karamelize ederek başlayın. Şekerin yanmasını önlemek için kalın tabanlı bir tencere kullanın. Kısık ateşte, şeker eriyip altın rengi alana kadar sürekli karıştırın. Çok koyulaşmamasına dikkat edin, aksi takdirde acı olur. Karamelize olduktan sonra, dikkatlice 900 ml kaynar su ekleyin (buhara dikkat edin) ve homojen bir şurup elde etmek için iyi karıştırın. Karışımın soğumasını bekleyin.

Adım 2: Hamurun hazırlanması
Karamel şurubu soğuduktan sonra, rendelenmiş elmaları ve öğütülmüş cevizleri ekleyin. İyice karıştırın. Ardından 13 yemek kaşığı un, 4 yemek kaşığı nişasta, 100 ml yağ, kabartma tozu ve tarçını ekleyin. Her şeyi, kek hamuruna benzer homojen bir karışım elde edene kadar karıştırın.

Adım 3: Kekin pişirilmesi
Yaklaşık 30x20 cm boyutunda bir kek kalıbını yağlı kağıt ile kaplayın. Hamuru kalıba dökün ve yüzeyini düzeltin. Fırını 180°C’ye önceden ısıtın ve keki yaklaşık 40 dakika pişirin. Son olarak, bir kürdan testi yapın: eğer temiz çıkıyorsa, kek hazırdır. Fırından çıkarın ve tamamen soğumasını bekleyin.

Adım 4: Karamel kremasının hazırlanması
Başka bir tencerede, 150 g şekeri karamelize edin. Eriyen şekerin üzerine 500 ml sıcak su ekleyin ve iyi karıştırın. Ardından 5 yemek kaşığı un ve 1-2 yemek kaşığı nişasta ekleyin, topaklanmayı önlemek için sürekli karıştırarak pişirin. Krema koyulaşana kadar kısık ateşte karıştırmaya devam edin. Rom esansını ekleyin ve kremanın soğumasını bekleyin.

Adım 5: Kekin montajı
Krema soğuduktan sonra, margarini bir mikserle çırpıncaya kadar iyice çırpın. Soğuyan kremayı, kaşık kaşık ekleyerek pürüzsüz bir kıvam elde edene kadar karıştırın. Eğer krema çok yoğun ise, birkaç yemek kaşığı meyve reçeli ekleyerek daha akışkan bir doku elde edebilirsiniz.

Adım 6: Süsleme
Kek tamamen soğuduktan sonra, kremayı üstüne koyun ve eşit şekilde yayın. Kekinizi rendelenmiş çikolata veya renkli şekerlemelerle süsleyebilirsiniz.

Pratik ipuçları:
- Daha yoğun bir tat için tatlı ve aromatik elmalar seçin.
- Eğer margarininiz yoksa, oda sıcaklığında olan tereyağı kullanabilirsiniz, böylece daha iyi karışır.
- Ceviz yerine, tercihlerinize göre badem veya fındık ekleyebilirsiniz.
- Daha az tatlı bir versiyon istiyorsanız, hamur ve kremadaki şeker miktarını azaltabilirsiniz.

Sıkça Sorulan Sorular:
1. Elmalar yerine başka meyveler kullanabilir miyim?
Evet, mevsime göre armut, şeftali veya hatta orman meyveleri ile deneme yapabilirsiniz.

2. Keki nasıl saklayabilirim?
Kek, plastik filmle kaplanmış olarak buzdolabında birkaç gün iyi saklanır.

3. Bu tarif veganlar için uygun mu?
Tarifi, vegan margarin kullanarak ve yumurtaları su ve keten tohumu karışımı veya ezilmiş muz ile değiştirerek uyarlayabilirsiniz.

Kalori ve besin faydaları:
Bu kek, elmalar ve cevizler sayesinde iyi bir lif kaynağıdır ve karamelize şeker hızlı bir enerji sağlar. Ortalama olarak, bir dilim kek yaklaşık 250-300 kalori içerir, kullanılan malzemelerin oranına bağlı olarak. Elmalar A ve C vitaminleri, ayrıca antioksidanlar sağlarken, cevizler sağlıklı yağlar ve protein katkısında bulunur.

Servis önerileri:
Elmalı ve karamel kremalı kek, bir fincan bitki çayı veya sert bir espresso ile mükemmel bir şekilde uyum sağlar. Eğer tazelik katmak isterseniz, kekin yanında bir top vanilyalı dondurma, lezzetli bir doku ve tat kontrastı oluşturur.

Artık bu elmalı ve karamel kremalı keki hazırlamak için gerekli tüm bilgilere sahipsiniz! İster özel bir etkinlikte servis edin, ister sadece kendinizi şımartmak için, bu tatlı kesinlikle sevdiklerinizin yüzlerinde gülümsemeler yaratacaktır. Afiyet olsun!