Prajitura cu mere si crema caramel

Prajitura cu mere si crema caramel – o delicatesă ce îmbină aromele nostalgice ale copilăriei cu o textură fină și un gust deosebit. Această rețetă este ideală pentru momentele în care vrei să impresionezi oaspeții sau pur și simplu să te răsfeți cu un desert delicios.

Timp de preparare: 30 de minute
Timp de coacere: 40 de minute
Timp total: 1 oră și 10 minute
Număr porții: 12

Ingrediente:
Pentru aluat:
- 150 g zahăr
- 900 ml apă fiartă
- 4-5 mere rase (aproximativ 500 g)
- 100 g nuci macinate
- 13 linguri făină
- 4 linguri amidon
- 100 ml ulei
- 1 pachet praf de copt
- 1 linguriță scorțișoară

Pentru crema caramel:
- 150 g zahăr
- 500 ml apă fierbinte
- 5 linguri făină
- 1-2 linguri amidon (după preferințe)
- 125 g margarină
- 1 linguriță esență de rom
- Gem de fructe (opțional, pentru a subția crema)

Pentru decor:
- Ciocolată de post rasă sau bombonele colorate

Istoria rețetei:
Prajitura cu mere și cremă caramel are rădăcini adânci în tradițiile culinare, fiind un desert care a fost preparat de-a lungul generațiilor. Merele, simbol al fructelor de toamnă, au fost întotdeauna apreciate pentru dulceața și aroma lor, iar crema caramel adaugă o notă sofisticată și decadentă. Această prăjitură este adesea asociată cu momentele de sărbătoare, dar poate fi savurată în orice zi a anului.

Preparare:

Pasul 1: Caramelizarea zahărului
Începe prin a carameliza 150 g de zahăr. Folosește o cratiță cu fund gros pentru a evita arderea zahărului. La foc mic, amestecă constant până când zahărul se topește și devine de culoare aurie. Fii atent să nu-l lași să devină prea închis, altfel va avea un gust amar. Odată caramelizat, adaugă cu grijă 900 ml de apă fiartă (atenție la abur) și amestecă bine pentru a obține un sirop uniform. Lasă compoziția să se răcească.

Pasul 2: Prepararea aluatului
După ce siropul de caramel s-a răcit, adaugă merele rase și nucile măcinate. Amestecă bine. Apoi, adaugă 13 linguri de făină, 4 linguri de amidon, 100 ml de ulei, praful de copt și scorțișoara. Amestecă totul până obții o compoziție omogenă, similară cu aluatul de chec.

Pasul 3: Coacerea prăjiturii
Pregătește o tavă de copt (aproximativ 30x20 cm) prin tapetarea ei cu hârtie de copt. Toarnă aluatul în tavă și netezește suprafața. Preîncălzește cuptorul la 180°C și coace prăjitura timp de aproximativ 40 de minute. La final, fă testul cu scobitoarea: dacă iese curată, prăjitura este gata. Scoate-o din cuptor și las-o să se răcească complet.

Pasul 4: Prepararea cremei de caramel
Într-o altă cratiță, caramelizează 150 g de zahăr. Odată ce s-a topit, adaugă 500 ml de apă fierbinte și amestecă bine. Adaugă apoi 5 linguri de făină și 1-2 linguri de amidon, amestecând continuu pentru a evita formarea cocoloașelor. Continuă să amesteci pe foc mic până când crema se îngroașă. Adaugă esența de rom și lasă crema să se răcească.

Pasul 5: Asamblarea prăjiturii
După ce crema s-a răcit, bate bine margarina cu un mixer până devine pufoasă. Încorporează treptat crema răcită, lingură cu lingură, până obții o consistență fină. Dacă crema este prea groasă, adaugă câteva linguri de gem de fructe preferat pentru a-i oferi o textură mai fluidă.

Pasul 6: Decorarea
După ce prăjitura s-a răcit complet, pune crema deasupra și netezește-o uniform. Poți decora prăjitura cu ciocolată rasă sau cu bombonele colorate pentru un aspect festiv.

Sfaturi practice:
- Alege mere dulci și aromate pentru un gust mai intens.
- Dacă nu ai margarină, poți folosi unt, dar asigură-te că este la temperatura camerei pentru a se încorpora mai bine.
- În loc de nuci, poți adăuga migdale sau alune, în funcție de preferințe.
- Dacă vrei o variantă mai puțin dulce, poți reduce cantitatea de zahăr din aluat și cremă.

Întrebări frecvente:
1. Pot folosi alte fructe în loc de mere?
Da, poți experimenta cu pere, piersici sau chiar fructe de pădure, în funcție de sezon.

2. Cum pot păstra prăjitura?
Prăjitura se păstrează bine în frigider, acoperită cu folie alimentară, timp de câteva zile.

3. Este o rețetă potrivită pentru vegani?
Poți adapta rețeta folosind margarină vegană și înlocuind ouăle cu un amestec de apă și semințe de in sau banană pisată.

Calorii și beneficii nutriționale:
Această prăjitură este o sursă bună de fibre datorită merelor și nucilor, iar zahărul caramelizat oferă o doză rapidă de energie. În medie, o porție de prăjitură conține aproximativ 250-300 calorii, în funcție de proporțiile ingredientelor utilizate. Merele aduc vitaminele A și C, precum și antioxidanți, în timp ce nucile contribuie cu grăsimi sănătoase și proteine.

Sugestii de servire:
Prajitura cu mere și cremă caramel se potrivește perfect cu o ceașcă de ceai de plante sau cu un espresso tare. Dacă vrei să adaugi o notă de prospețime, o înghețată de vanilie alături de prăjitură va crea un contrast de texturi și arome delicios.

Acum că ai toate informațiile necesare, te invit să te aventurezi în prepararea acestei prăjituri cu mere și cremă caramel! Fie că o servești la o ocazie specială sau pur și simplu pentru a te răsfăța, acest desert va aduce cu siguranță zâmbete pe fețele celor dragi. Poftă bună!