Badem ezmesi ve meyvelerle örülmüş kek

Bademli ve kuru meyveli marzipanlı çörek

Paskalya bayramı yaklaşıyor ve sofralarımızda ve ruhlarımızda en çok neşe getiren şey, marzipan ve kuru meyvelerle örülmüş aromalı bir çörek. Görünümüyle olduğu kadar, çocukluğumuzdan sıcak anıları canlandıran, fırından yeni çıkmış vanilya ve tarçın kokusuyla evi dolduran bu lezzetli tatlı, yalnızca etkileyici değil, aynı zamanda tadı da eşsiz. Gelin, bu nefis tatlıyı nasıl hazırlayacağınızı birlikte keşfedelim!

Hazırlama süresi: 30 dakika
Pişirme süresi: 30-40 dakika
Toplam süre: 1 saat 10 dakika
Porsiyon sayısı: 10-12

Malzemeler:

- 150 g kuru meyve karışımı (kuru üzüm ve yaban mersini)
- 4 yemek kaşığı taze sıkılmış portakal suyu
- 225 ml süt
- 3 yemek kaşığı bal
- 85 g tereyağı, küp doğranmış
- 450 g beyaz un + çalışma yüzeyini unlamak için ekstra
- 1 paket kuru maya (yaklaşık 7 g)
- 1 tatlı kaşığı baharat karışımı (tarçın, muskat)
- 1 büyük yumurta + üzeri için 1 yumurta
- 1 limon ve 1 portakalın rendesi
- Yağ (yağlamak için)
- 300 g marzipan
- 1 avuç badem dilimleri
- Üzerine serpmek için pudra şekeri

Hazırlık:

1. Kuru meyvelerin hazırlanması: Kuru meyveleri bir kaseye koyun ve üzerine portakal suyu ekleyin. Ardından kaseyi mikrodalgaya yüksek güçte yaklaşık 1 dakika koyun. Bu adım, meyvelerin nemlenmesine ve daha yoğun bir tat almasına yardımcı olur. Soğumaya bırakın.

2. Hamurun hazırlanması: Bir tencerede sütü ve balı dökün, ardından kısık ateşte hafifçe karıştırarak karışım iyice ısınana kadar ısıtın ve bal tamamen eriyene kadar karıştırın. Homojen bir karışım elde ettikten sonra ocaktan alın ve tereyağı küplerini ekleyin. Oda sıcaklığına gelene kadar soğumaya bırakın.

3. Kuru malzemelerin karıştırılması: Büyük bir kasede unu, kuru mayayı, baharat karışımını ve 1/2 tatlı kaşığı tuzu birleştirin. Mayanın ve baharatların eşit dağılması için iyice karıştırın.

4. Hamurun şekillendirilmesi: Soğuyan süt karışımını ve yumurtayı kuru malzemelerin olduğu kaseye ekleyin. Hamuru elastik ve homojen olana kadar iyice yoğurun. Hamur hafif yapışkan olmalı, ancak ellerinizden ayrılmalıdır. Hamuru sıcak bir yerde, nemli bir bezle örtülü olarak, hacmi iki katına çıkana kadar (yaklaşık 1 saat) bekletin.

5. Meyvelerin eklenmesi: Hamur kabardıktan sonra, un serpilmiş bir çalışma yüzeyine aktarın. Hamuru hafifçe bastırarak havasını çıkarın, ardından nemlenmiş kuru meyveleri ekleyin ve tekrar yoğurun, iyice dağılana kadar.

6. Çöreğin şekillendirilmesi: Hamuru yaklaşık 40x40 cm boyutunda bir kare haline getirin. Üç uzun şerit halinde kesin. Marzipanı üç eşit parçaya ayırın ve her hamur şeridinin üzerine yayın, marzipanın hamur şeritleriyle aynı uzunlukta olmasına dikkat edin. Marzipanlı şeritleri rulo yapın ve kenarlarını birleştirin, dikiş yerleri aşağı gelecek şekilde kapatın. Üç hamur şeridini örün ve yağlı kağıt serili bir tepsiye yerleştirin.

7. İkinci kabarma: Çöreğin uçlarını içe doğru katlayın, üzerini yağlı kağıtla örtün ve tekrar sıcak bir yerde 30 dakika kabarmaya bırakın.

8. Üzerinin soslanması ve pişirilmesi: Fırını 180°C'ye önceden ısıtın. Çöreği çırpılmış yumurta ile yağlayın ve üzerine badem dilimlerini serpin. Çöreği 30-40 dakika veya altın rengi alana kadar pişirin. Her fırının farklı pişirme süreleri olabileceği için pişirme süresini kontrol etmek önemlidir.

9. Soğutma ve servis: Çörek piştikten sonra fırından çıkarın ve bir tel raf üzerinde soğumaya bırakın. Tamamen soğuduktan sonra üzerine pudra şekeri serpin, şık bir görünüm elde edin.

Pratik ipucu: Kuru meyvelerin kaliteli olmasına dikkat edin, çünkü bunlar çöreğin nihai aromasını etkileyecektir. Farklı kuru meyve kombinasyonları veya hatta kuruyemişler ile denemeler yaparak tarife kişisel bir dokunuş ekleyebilirsiniz.

Besin faydaları: Kuru meyveli çörek, meyvelerden vitamin ve antioksidan alımını artırır. Şeker yerine bal kullanmak, doğal bir tat ve antibakteriyel özellikler sunar. Ayrıca, enerji sağlayan karbonhidrat kaynağıdır, bayram yemekleri için idealdir.

Sıkça Sorulan Sorular:
- Başka un türleri kullanabilir miyim? Evet, tam buğday unu veya badem unu ile daha sağlıklı bir alternatif deneyebilirsiniz.
- Çöreği nasıl saklayabilirim? Çöreği hava geçirmez bir kapta birkaç gün oda sıcaklığında veya buzdolabında daha uzun tazelik için saklayabilirsiniz.
- Marzipanı değiştirebilir miyim? Evet, şeker hamuru veya bal ile karıştırılmış çekilmiş ceviz içi kullanabilirsiniz.

Bu marzipanlı ve kuru meyveli çörek, aile ve arkadaşlarla kutlamak için mükemmeldir; sadece bir tatlı değil, aynı zamanda gerçek bir mutfak geleneğidir. Onu aromalı bir kahve veya çay eşliğinde servis edin ve her diliminde anılar ve tatlarla dolu bir keyif yaşayın.

Mutlu ve lezzet dolu bayramlar dilerim!